麦当劳店长工作手册-博士通资料.docxVIP

麦当劳店长工作手册-博士通资 料 1. 店员的管理 m 店长工作手册 (店长必读 Manager Choice) 店长的一天 1. 早晨开门的准备(开店前半小时) A：手下员工的确认，出勤和休假的情况以及人员的精神状况； B：营业店面的检查：存货的复核、断货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、 灯光、价格、设备、零钱等状况； C：昨日营业额的分析：具体的数目、是降是升(找出原因)、寻找提高营业 额的方法； D：宣布当日营业目标。 2. 开店后到中午 A：今日工作重点的确认(今日营业额要做多少、今日全力促销哪样产品) ; B：营业问题的追踪(设备修理、灯光、产品排列等)； C：店面近期的西饼、面包进行销售量/额比较； D：今天的营业高峰是什么时候。 3. 中午轮班午餐 4. 下午(1：00~3：00) A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气； B：对发现的问题进行处理和上报； C：四周同行店面的调查(生意和本店相比如何)。 5. 傍晚(3：00~6：00) A：确认营业额的完成情况； B：检查店面的整体情况； C：指示接班人员或代理人员注意事项； D：进行订货工作，和总部协调。 6. 晚间(6：00~关门) A：推销产品，尽力完成当日目标； B：盘点物品、收银； C：制作日报表； D：打烊工作的完成； E：做好离店的工作(保障店面晚间的安全)。 店长的权限 A：出勤的管理：严禁迟到、早退，