海外烈酒年份概念由来及发展.docxVIP

1.核心观点 2020年以来我们关注到几个趋势正在形成和强化：1)千元价格带扩容，品牌多样性 增强；2)次高端扩容加速，多香型并举。在品牌竞争的今日，如何实现突围和实现品牌 跃升，老酒成为一个重要方向，一个容易达成共识的方向，这是否有其必然性值得思考， 为此我们对海外烈性酒的“年份叙事”做了梳理，作为系列专题报告的首篇。 由于普遍采用桶陈工艺，海外烈酒的年份概念由来已久，主要存在于白兰地、威士忌、 龙舌兰3大品类。相比白酒，洋酒发酵主要用发酵罐与酵母，发酵快而充分，但香味成分少、 大分子多，需要通过橡木桶陈储以提升口感、增加风味、减少杂质。由于开展历史、发酵工 艺与发酵原料的不同，普遍采用桶陈工艺的海外烈酒主要为白兰地、威士忌、龙舌兰3大品 类。虽然洋酒酒质与发酵原料、酿制方式、桶陈方式、存放环境都有关系，但其口感及风味 主要由桶陈工艺决定，因此桶陈年份相应成为衡量酒体品质的重要参照。三者在主要产区均 有行业协会出台严格的生产工艺标准，对陈年时间进行统一界定，并执行最低标准要求，也 进一步规范了陈年商品的市场秩序，有利于陈年概念的大范围推广。 伴随市场竞争加剧，海外烈酒头部品牌等纷纷借助年份概念进行差异化、高端化竞争， 而头部品牌的品类教育也进一步强化了年份概念的市场认知及溢价属性。例如，芝华士于20 世纪中期推出的芝华士 12年，首开威士忌年份标注之风，并成为最受欢迎的苏威产品畅销 至今；人头马于1972、1981年先后推出人头马VSOP及X。产品，以持续的品质、产区、 年份宣传进行高端化品牌建设，成功成为干邑头部高端品牌；唐胡里奥于2011年通过推出 龙舌兰改良新品(Cristalino Tequila) Don Julio 70,成功实现龙舌兰自身特色与陈年风味的 平衡，产品风行至今并且显著推动了龙舌兰的高端化开展。 从年份产品价格表现来看，年份概念作为酒体品质和稀缺性的代名词，高年份产品 普遍享受更高定价。以威士忌为例，年份威士忌(age whisky) 一般年份越高，酒体层次 感越强，市场供给相对更少，价格也相应更高。观察60瓶最畅销的单一麦芽威士忌产品 作为样本，可见产品年份与定价存在显著正相关关系，平均年份增加1年对应产品价格 上涨约3.70欧元。 而从销售表现来看，美国作为成熟市场，烈酒销售高端化趋势明显。美国市场高端销售 价格带销售增速持续好于全价格带整体，高端价格带中具有较好年份概念及品牌溢价的苏格 兰威士忌、白兰地及龙舌兰品类销售增速好于细分赛道整体，份额稳步提升。国内海外烈酒 销售体量相对较小，但超高端消费偏好明显。以干邑为例，国内中上阶层奢侈品消费的超速 开展使得VSOP及以上品来在华销售快速增长,2019年国内VSOP以上级别(Napoleon、 X。等)干邑出货量占比达23%,而美国市场这一数字仅为3%;产品结构高端化特征在同 是华人社会的新加坡地区亦有表达。 度到达55%O ?陈酿：所有龙舌兰酒至少陈酿14至21天。 ?装瓶和贴标签：标签上会显示产品依据陈年时间规定划分的类型名称和CR1■认证的合法生产标记，所有特其拉的标签上都必须有NOM标记，即蒸饰器的注 册号(用于进行品牌和酒厂区分)，此外，如果是含有100%蓝色龙舌兰的产品那么会在标签上标记100%agave。 资料来源:Masterclass. Alcohol Professor.红酒文化网、图11：特其拉的瓶身标识 算不三Id in tequila. OmHECHO ENBO MEXICO 40% ALC. VOL. 7 5 0 M L 180% PROOFlL^00 cv cu c/cwocv cv cv cuo a* cs/cu aj u o? cvcxiejuvcv l?l」j 「BLOWYtSHTEQUWj^COM 朗1438国资料来源:Freelancer. 按照墨西哥官方龙舌兰酒标准，特基拉依据陈年方式和陈年时间可以分为6种产品类型。 一般龙舌兰可陈酿时间不超过5年，5年以上的陈酿会掩盖基本的龙舌兰风味，导致酒体带 有过多的木材特性。为改进口感，海外近年出现并流行起一款新型陈年龙舌兰品类，即水晶 龙舌兰Cristalinos,该产品通过添加过滤环节，可以有效去除木桶陈味，令Aged以上龙舌 兰的口感更为柔顺轻盈，更易于被接触的客群接受。水晶龙舌兰因为多添加了过滤环节，普 遍比同类未经过滤的龙舌兰产品更贵，该产品的大肆流行也相应推动了高端龙舌兰市场的发 展。 表15:特基拉龙舌兰的类型划分标准和代表品牌特基拉龙舌兰类型划分及说明全球领先的特基拉龙舌兰品牌 Oliver ^oidiKJU；:~不饰i眼牙 衣加L，乂烝陷 石立号1塔仔,，乂4乜 小筋凭叫，乂 ，住橡木桶中陈酿不到2个月。全球领先的特其拉品牌有Patr6n、Do