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食堂仓库的管理制度 食堂仓库的管理制度1 1．食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。 2．食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。 3．库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。 4．库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。 5．库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。 6．食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。 7．对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记；掌握食