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2022年二级公共营养师练习题《基础知识》11、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨 酸、叶酸等。 （A）维生素Bl、B2 （B）维生素D（C）维生素C （D）维生素K 12、强化食品的种类有（）和副食强化。 （A）膳食补充剂的添补（B）载体的选择（C）主食强化（D）水强化13、食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。 （A）细菌污染（B）食品添加剂污染（C）化学性污染（D）有毒重金属污染 14、食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成 危害。 （A）食品价格（B）食品的卫生质量（C）食品的可食用性（D）食品的外观质量 15、依据对人体的致病力量，将污染食品的微生物分为直接致病微生 物、（）和非致病性微生物。 （A）半致病性微生物（B）相对致病性微生物（C）间接致病微生物（D）弱致病性微生物 16、非致病性微生物包括（）、不产毒霉菌和酵母。 （A）沙门氏菌（B）非致病菌（C）低致病菌（D）混合杂菌17、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。 （A）细菌的分布（B）细菌的构造特征（C）细菌种类（D）细菌的大小 18、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。 （A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类（C）食品等级（D）食品清洁状态 19、菌落总数可以猜想（）和评定食品****变质的程度。 （A）食品耐贮藏期限（B）