餐饮部工作总结参考.docxVIP

Word — — PAGE 1 — 餐饮部工作总结参考  餐饮部工作总结参考  　　一.前言  　　转瞬匆忙，劳碌拼搏的20xx年已经过去。在这一年里，特别感谢上级领导对我四层团队的支持和信任，既是对我团队履行职责的监督，也是对我团队的关怀和爱惜。在我商场各级领导的正确指导下，在各部门同事的全力协作下，在全体员工的共同努力下，20xx年的工作圆满结束。  　　回顾今年，我团队仅仅围绕最终目标的整体部署及全年工作方案开展工作。为完成年度目标，为提升专业修养，为完成良好业绩，商场上级领导加强了人员管理及团队的服务意识、服务状态、管理力量等的培育。值得确定的是，在我们的共同努力下，我们比20xx年更加成长，更加努力，更加提升。  　　二.仔细履行职责，扎实开展工作  　　我们作为四层餐饮业态的管理者，工作上必需本着仔细负责的态度，必需将每一项工作做好做细。  　　第一，监督并保证各商户晨会、闭店、进货、倒垃圾等一切事项按商场规定执行。其次，四层楼管负责对各商户进行每日六次消防平安检查，杜绝一切平安隐患。第三，监督四层的公共区域卫生、检查灯光照明状况以及电梯等设备的运行状况。第四，保证所负责商户和公共区域的报修事项，准时与物业部沟通、跟进和修复。第五，针对各商户提出的施工要求要做到询问审核、开施工证明、施工跟进、施工管理以及施工验收，必要时有义务  　　协作指导和帮助商户。 第六，每家商户制定平安检查表，针对夜间闭店明确其责任人，每天闭店前进行水、电、燃气的平安巡查和记录。夜间闭店运营人员与安保人员对全部商户店内水、电、燃气进行全方面检查。21:00点后还有顾客而未闭店的商户要求离店前务必找安保人员再次确认检查后才可离店。第七，负责定期召开四层商户座谈会，与商户负责人分析每月营业额数据，并汇总制作报表，分析其额度波动，发觉问题准时沟通解决。第八，为提升餐饮营业额商场不断举办活动，促进商户间合作共赢。第九，准时更新各商户广播稿，每日就餐黄金时段要做到连续宣扬广播。第十，完成一商VIP会员卡办理任务。第十一，保证各商户每周进行一次宣扬和每日微信推广。  　　20xx年四层工作重点更着重于加强消防平安管理，对于全部店铺，无论店面大小，无论任何餐饮品类，都严格根据商场平安管理的统一规定以及消防的要求，统一执行管理，坚持绝不能有任何疏漏，绝不姑息纵容的原则。  　　在这一年里，四层全体商户都有了飞速的进步，都能够做到自觉遵守商场管理规定，对于商场提出来的不足都能够准时调整，与商场共进退共进展。  　　三.打造优秀团队，管理服务兼备  　　四层战狼团队，我们的口号是：越战越勇，越挫越强，我们不抛弃，不放弃，勇往直前。20xx年我团队连续拿下运营部九月、十月、十一月三个月份优秀团队称号，这不仅是一种荣誉，  　　更是一份沉甸甸的责任。  　　在任何企业，人都是摆在第一位的。我团队采纳“观念整合、充分协作、严格管理、高效服务”的方式合理支配工作职能，以发挥各人所长。重视专业技能培育，加快团队的融合，加强对企业的忠诚度，提高分散力。共同的目标让集体力气很快融合在一起，形成了一股坚不行摧的力气。  　　四.工作年度总结及工作感想  　　（一）年度工作总结  　　1.在四层团队的整体努力下，我们完成了全年80%商户的租金收缴工作，共计租金2123511万元。  　　我们克服一切困难，对于拖延交租金或者坚持不交租金的商户，我们采纳”刚柔并进“的方法。首先先解决商户提出的遗留问题，其次采纳不按合同交租，不售卖水电的惩罚方式，再经过我们在卖场与商户进行现场沟通，晓之以情、动之以理，将几家商户分解，各个击破的战略使80%商户缴纳租金。 由于今年同样有江湖传奇为代表的个别商户闹事，诽谤商场名声，或者以商铺经营不善为由，坚持不交租金的商户，在商场不断督促谈判下依旧不愿出面解决，其中包括：不二斋、美食广场、杨国福、刘厨削面、芝士姐姐、顶牛拉面，其中杨国福还在拖延。  　　2.20xx年共新开业5家商户，分别是：（2.10）、（6.6）、（7.25）、（11.28）和（即将开业）。  　　3.20xx年由于经营不善、拖欠租金等综合问题，导致8家餐饮商户闭店停业，分别是：、，、。  　　4.20xx年x月x日火锅发生着火大事。由于后厨油锅起火导致，在商场各部门协作下快速扑救，准时掌握火情，没有造成严峻损失，也没有对商场造成任何不良影响。但此事的严峻性给各店工作人员和商场管理者敲响了平安警钟。  　　5.本年度针对各商户在管理运营过程中发生的各类问题和事故，分别下达了各类相关通知，并进一步细化了一些平安责任以及规范了一些管理条例：  　　(1)每家入驻商户必需签订《治安、消防平