抹茶蜜豆蛋糕卷.docxVIP

切1抹茶蜜豆蛋糕卷 切 1 薄灰厨坊 薄灰厨坊抹茶蜜豆蛋瑶卷 Ih1p :“ hom o.m ek hid h i n 口 -c am{q ngrnlli扫 / / 做法： 1、材料：低粉90克，玉米粉10克，水或牛奶100克，色拉油70克，鸡蛋5个，糖40克，蜜豆适量，抹茶粉10-20克（替换等量面粉） 2、蛋白加白醋打发到鱼眼泡状态加10克白糖； 3、打发到细腻纹路时再加10克白糖； 4、打发到出现纹路时再加10克白糖，直到打发到出现弯曲的小尖角即为湿性发泡状态； 5、蛋黄加10克白糖搅拌均匀； 6、再加牛奶和色拉油搅拌均匀； 7、筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀； 8、将打发好的三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀； 9、将拌好的抹茶糊加入到蛋白糊中； 10、翻拌均匀； 11、烤盘铺油纸，均匀的撒上蜜豆； 12、将蛋糕糊倒在烤盘上，用力震两下以震灭大气泡； 13、烤箱中层180度烘烤20分钟； 14、卷成蛋糕卷即可；（有的人说用擀面杖来辅助卷蛋糕卷，我从来没用过，我都是直接用油纸包着卷的，反而让我用擀面杖我倒不会了，卷的方法和卷寿司一样） l; i il一i中1四 吨 l u 啦 l血血E吵