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餐厅服务员（高级）理论测试题库（含答案） 一、单选题 1.在餐厅备有针线和旅游交通图,属于(). A、直接服务 B、热情服务 C、常规服务 D、超常服务 答案：D 2.餐饮服务的特点不包括() A、综合性 B、无形性 C、一次性 D、同步性 答案：A 3.海棠与()、玉兰相配为玉堂富贵。 A、荷花 B、菊花 C、梅花 D、牡丹 答案：D 4.()时需要更换骨等餐具。 A、吃完带壳的菜肴后 B、上名贵菜肴前 C、上甜品前或菜肴口味相差很大时 D、以上都是 答案：D 5.为客人点烟服务时,火苗一次多最只能为()位客人点烟,