第七章食品营养强化保健食品食品标签演示文稿.pptVIP

* 保健食品标志 第五十六页，共八十六页。 食品标签:是指食品包装容器上或附于食品包装容器的一切附签、吊牌、文字、图形、符号或其他一切说明物，标签内容是生产商的自我声明，是消费者选购食品时的第一依据。其主要作用是帮助消费者来选择适合自己的商品 。 三食品标签 第五十七页，共八十六页。 * 第五十八页，共八十六页。 * 第五十九页，共八十六页。 * 第六十页，共八十六页。 * 第六十一页，共八十六页。 食品标签制定的依据 目前已制订的食品标签标准或办法有：《进出口食品标签管理办法》、《食品标签通用标准》《特殊营养食品标签》和《保健食品标识规定》等。 按照我国的GB7718-2004《预包装食品标签通则》的规定，食品标签必须标注以下标示内容： 第六十二页，共八十六页。 食品标签强制标示内容 1、食品名称 2、 配料清单 3、配料的定量标示 4、净含量及固形物含量 5、制造者、经销者的名称和地址　 6、日期标示和贮藏说明 7、产品标准号 8、质量（品质）等级 第六十三页，共八十六页。 预包装食品标签通则规范性引用文件 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 12493 食品添加剂分类和代码 GB 13432—2004 特殊膳食用食品标签通则 第六十四页，共八十六页。 1.食品名称 标注原则 （1）必须采用表明食品真实属性的专用名称，当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个。无上述规定的名称时，必须使用不使消费者误解或混淆的常用名称或俗名。 第六十五页，共八十六页。 1.食品名称 标注原则 （2）可以加 “婴儿配方乳(奶)粉”、“无糖速溶豆粉”(供糖尿病患者食用)、“强化铁高蛋白速溶豆粉”(供贫血症患者食用)等特殊含意的修饰词 。 第六十六页，共八十六页。 1.食品名称 标注原则 （3）在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时，必须同时使用规定的任意一个名称。例如： 南山奶粉 （4）为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的。 第六十七页，共八十六页。 2、配料清单标注原则 除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配料表。包括食品添加剂。配料表的标题为“配料”或“配料表”。 1）各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列。 第六十八页，共八十六页。 2、配料清单标注原则 2）各种配料必须按规定使用具体名称： 食品添加剂必须使用GB2760规定的产品名称或种类名称。 加工过程中所用的原料已改变为其他成分时（指发酵产品，如酒、酱油、醋等），为了表明产品的本质属性，可用“原料”或“原料与配料”代替“配料”。 第六十九页，共八十六页。 2、配料清单标注原则 3）如果某种配料本身是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料，必须在配料表中标明复合配料的名称，再在其后加括号，按加入量的递减顺序一一列出原始配料。 当复合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称，其加入量小于食品总量的25%时，则不必将原始配料标出，但其中的食品添加剂必须标出。 第七十页，共八十六页。 2、配料清单标注原则 4）在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。 第七十一页，共八十六页。 2、配料清单标注原则 5）可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料。如可食用的胶囊、糖果的糯米纸 6）甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称 如某食品添加了姜黄、菊花黄浸膏、诱惑红、金樱子棕、玫瑰茄红 。 第七十二页，共八十六页。 （二）保健食品应具备的条件 1.必须是食品，无毒、无害，符合应有的营养要求； 2.与通常食品有一定的区别，具有明确的生理调节目标，含有功能因子成分； 3.体现为具体的功能调节作用，但与药品有本质的区别，它不以追求短期的临床疗效为目的； 4.具有特定的质量检测指标与方法。 第二十四页，共八十六页。 （三）保健食品的基本要求 1.作为食品，由通常使用的原料和成分构成，以通常的形态和方法摄取； 2.属于日常摄入的食品； 3.应标记有关的调节功能。 第二十五页，共八十六页。 * 保健食品与药物、普通食品、营养强化食品 1）保健食品与药品 药品以治疗疾病为目的，有一定的副作用。保健食品不以治疗疾病为目的，可长期服用。 2）保健食品与普通食品 普通食物不限定人群和一般食用量，不强调保健功能。保健食品强调调节人体生理功能，限于特殊人群和食用量。 3）保健食品与营养强化食品 营养强化食品需以食品为载体。保健食品不需要食物