肠道菌群-功能性食品.pptVIP

三、调节肠道菌群的物质 目前国内外研究开发的具有肠道菌群功能的物质主要分两种：有益活菌制剂，有益菌增殖促进剂 主要菌 产品 双歧杆菌为有效菌 贝菲得、回春生、双岐王、丽珠肠乐等 乳杆菌或乳杆菌与双歧杆菌为有效菌 昂立一号、三株、培菲康等 蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌为活性菌 促菌生、整肠生等 （一）有益活菌制剂 乳杆菌主要制品 双歧杆菌主要制品 （二）、有益菌增殖促进剂（益生元） 能够有选择性地刺激肠内一种或几种有益菌生长繁殖，而且本身不被宿主消化的物质。通俗来说，益生元就是人体益生菌的养料。 （1）应具备的条件 在上消化道基本不被消化、吸收； 能促进有益菌的增殖； 能有效改善肠道菌群的构成； 能改善宿主的肠道功能； （2)主要产品 主要是一些功能性低聚糖，如低聚果糖、大豆低聚糖、异麦芽低聚糖、低聚木糖。 四、调节肠道菌群的功能性食品 促进消化的功能性食品 1.山楂 所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化 促进胃液分泌和增加胃内霉素 含有三萜类及黄酮类等药效成分、有降压、调节血脂和胆固醇的作用。 2.鸡内金 为家鸡胃内膜，含胃激素、角蛋白、氨基酸等 促进胃液分泌 增强胃的运动机能。提高消化能力。 3、润肠通便功能性食品 主要是膳食纤维类产品，如玉米膳食纤维、大豆膳食纤维、小麦膳食纤维、燕麦膳食纤维等，还有如高纤维营养麦片、面条，纤维饮料等 五、碳水化合物与肠道菌群 碳水化合物（carbohydrate）又称为糖类。 是植物光合作用的产物，是一类重要的天然有机化合物，对于维持动植物的生命起着重要的作用。 是人体最主要的能量来源，广泛存在于谷物、豆类和水果中。 1、碳水化合物的含义 碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮及其缩合物，或者是通过水解能生成多羟基醛（或酮）的化合物。 由C、H和O三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物 碳水化合物的通式：Cm(H2O)n （n=m或n≠m） 如葡萄糖： C6H12O6 C6(H2O)6 葡萄糖的分子模型 食物含量 不同的食物所含碳水化合物的含量不同。 例如：100g燕麦含有60g碳水化合物 100g苹果含有12g碳水化合物 100g牛肉仅含有1.2g碳水化合物 我们通常所说的主食，即是指碳水化合物含量较高的食物。 如：白面条（每100g含73g碳水化合物） “ ” “ ” 调节肠道菌群的功能性食品 一、肠道微生态二、肠道菌群与健康三、调节肠道菌群的物质四、调节肠道菌群的功能性食品五、碳水化合物与肠道菌群 一、肠道微生态 在长期的进化过程中，宿主与其体内寄生的微生物之间，形成了相互依存，相互制约的最佳生理状态，双方保持着物质、能量和信息的流转，因而机体携带的微生物与其自身的生理、营养、消化、吸收、免疫及生物拮抗等有密切关系。在人体微生物微生态系统中，肠道微生态是最主要的、最活跃的，一般情况下对人体健康有更加显著的影响，参与调理机体的生理功能。 肠道菌群定义：人体肠道内正常寄生的微生物 有益菌 中性菌 有害菌 分 类 益生菌 乳酸菌、双歧杆菌 条件致病菌 大肠杆菌 过路菌-致病菌 沙门菌、产气荚膜菌 肠道寄生的主要六大菌群 来源：刘昌孝.肠道菌群与健康、疾病和药物作用的影响[J].中国抗生素杂志,2018,43(01):1-14. 肠道菌群特点 数量大---1014个，比我们自身的细胞数量都多 种类多---正常人结肠结构内有400个以上的菌种 稳定性---自身种类的稳定，与人体的生态学稳定 肠道菌群中主要细菌的作用 1、有益菌—双歧杆菌 与宿主为共生关系，是专性厌氧菌，肠道的优势菌群。如双歧杆菌、类杆菌、优杆菌和消化球菌等是膜菌群的主要构成者，具有营养及免疫调节作用。 是1899年由法国学者tTissier从母乳营养儿的粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌 双歧杆菌的生理功能 功能 作用机制 来源 营养作用 1.能够合成多种消化酶，促进和改善氨基酸和脂类代谢及蛋白营养 物质的消化吸收 2.在酵解过程中产生有机酸 ，提高微量元素的利用率 3.产生机体所必需的维生素 劳文艳，邱红. 双歧杆菌微生态调节作用的应用[J]. 中国微生态学 杂志，2002，14(5):310-311. 抑菌功能 通过竞争营养与黏附位点、产生抑 菌物质、加强机体免疫力等途径，对肠道致病菌的 黏附和繁殖起到拮抗作用以及阻断致病途径 李明阳，赖富饶，陈则华. 益生菌的作用机理及抗菌性研究[J]. 农产品 加工(创新版)，2011，9:65-68. 通