四川省中小学校食品安全管理办法.docxVIP

— — PAGE 1 — 四川省人民政府令 第337号 《四川省中小学校食品平安管理方法》已经20xx年12月2日四川省人民政府第37次常务会议审议通过，现予公布，自20xx年3月1日起施行。 省长 尹?力 20xx年12月31日 四川省中小学校食品平安管理方法 为保障在校学生和教职工食品平安，根据《中华人民共和国食品平安法》《学校食品平安与营养健康管理规定》等法律、法规，结合四川实际，制定本方法。 第二条　四川省行政区域内的普通高中学校、中等职业学校、义务教育学校〔以下统称学校〕的食品平安管理，适用本方法。 幼儿园食品平安管理依照本方法执行。 第三条　学校食品平安管理工作实行预防为主、全程控制、属地管理、学校落实、社会共治的原则。 第四条　县级以上地方人民政府对本行政区域的学校食品平安监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的学校食品平安监督管理以及学校食品平安突发事件应对工作，建立学校食品平平安程监督管理工作机制和信息共享机制。 县级以上地方人民政府应当加大学校食品平安所需经费投入，保障学校食堂符合食品平安相关要求。 第五条　教育行政主管部门、学校行业主管部门负责催促指导学校建立健全食品平安管理制度，全面落实食品平安主体责任，加强食品平安日常管理；对学校食品平安工作进行评议考核。 食品平安监督管理部门负责学校食品平安监督管理，会同有关部门开展学校食品平安事故调查处理。 卫生健康、城市管理、公安等有关部门按照各自职责负责学校食品平安管理相关工作。 第六条　学校履行食品平安主体责任，实行校长负责制，校长是食品平安第一责任人。 民办学校的举办者〔含实际控制人，下同〕应当保障学校食品平安投入并对食品平安负责，落实校长负责制，催促校长履行食品平安管理职责。 学校应当建立健全食品平安管理制度，明确食品平安管理机构和分管负责人、食品平安管理人员。 学校食品平安管理人员须经食品平安监督管理部门考核合格。 学校食堂从业人员取得健康证明前方可上岗。 第八条　学校食品平安管理人员应当履行以下职责： 〔一〕催促从业人员遵守食品平安管理制度、操作规程，落实岗位责任；  〔二〕组织从业人员参加食品平安知识和技能培训、考核和健康检查； 〔三〕组织对购进的食品、食品添加剂〔以下简称食品〕和食品相关产品质量进行查验，落实索证索票、食品留样等制度，建立健全食品平安档案； 〔四〕组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产品进行标识、记录，并移出食品处理区，依法依规处置； 〔五〕开展学校食品平安自查、风险排查和隐患整改； 〔六〕法律法规、部委规章规定的其他职责。 第九条　学校应当建立由学校负责人、教职工代表、学生代表、家长代表等参与的食品平安民主监督机制。 学校应当设立并公布食品平安投诉举报 、电子邮箱、意见箱等，及时处理投诉举报或意见建议。 第十条　集中用餐的学校应当安排相关负责人陪餐，有条件的学校，可以根据家长申请，有方案地选择家长代表陪餐。 在学校食堂就餐的教职工和陪餐人员应当与学生同食堂购餐。 第十一条　新建、改建和扩建学校食堂，建设单位应当提请食品平安监督管理部门对与食品平安有关的选址、流程布局和功能分区等进行指导。 第十二条　学校食堂坚持公益性原则，不得营利。幼儿园和义务教育学校食堂原则上自主经营，学校食堂从业人员可以采用劳务外包或劳务派遣等用工方式。确有必要实施其他方式经营的，应当经所属教育行政主管部门或学校行业主管部门同意。 第十三条　学校食堂应当做到明厨亮灶，公开食品加工过程。鼓励运用“互联网+〞等方式，加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。 有条件的学校应当开展食品快速检测工作。 第十四条　学校食堂米、面、油、肉类、调味品等大宗食品实行公开招标，集中定点采购，保证购进的食品符合食品平安要求。 学校不得向有食品平安不良信用记录的供应商采购食品。 第十五条　学校应当在食堂经营场所醒目位置或学校信息平台公示食品平安管理机构、食品经营许可证、从业人员健康证明、食品平安风险分级等级标识、日常监督检查结果记录以及菜谱、进货来源、品牌、食品添加剂使用情况等信息。 第十六条　学校除严禁采购、使用食品平安法明令禁止生产经营的食品及食品相关产品外，还应当遵守以下规定： 〔一〕禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐〔包括亚硝酸钠、亚硝酸钾〕； 〔二〕禁止采购、使用散装食用油、散装食盐； 〔三〕禁止学校食堂制售冷食类食品〔水果除外〕、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁； 〔四〕禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品。 第十七条　学校食堂在加工制作食品时，应当严格按照《餐饮效劳食品平安操作标准》执行。各功能区〔间〕、设施设备不得随意变更、交叉使用。