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第二节生物技术 第1页，共30页，编辑于2022年，星期一 第二节 蛋白质类药物的结构特点与理化性质 第2页，共30页，编辑于2022年，星期一 1. 氨基酸的结构与分类 氨基酸是组成蛋白质的基本单元。 除少数氨基酸为二氨基一羧基结构外，大多数氨基酸含一个氨基和一个羧基。 构成蛋白质的氨基酸均为L型α-氨基酸： H R - Cα- COOH NH2 第3页，共30页，编辑于2022年，星期一 根据侧链R结构和性质，氨基酸可分为： 脂肪族 极 性 正电性 芳香族 杂环族 非极性 负电性 根据侧链结构的不同，氨基酸可分为脂肪族、芳香族和杂环氨基酸。 根据侧链的亲水性不同，可分为极性（含 -H，-OH，-SH，或-CONH2）和非极性氨基酸。 根据电荷不同分为正电性与负电性氨基酸。 第4页，共30页，编辑于2022年，星期一 2. 肽的结构 一个氨基酸的羧基与另一氨基酸的氨基脱去1分子水而生成肽。 H H -H2O H O H H2N-C-COOH + H2N-C-COOH → H2N-C-C-N-C-COOH R1 R2 R1 H R2 肽键(共价键、酰胺键） 两个氨基酸组成的肽称为二肽，10个以上氨基酸组成的肽称为多肽。 第5页，共30页，编辑于2022年，星期一 3. 蛋白质的结构 蛋白质是由20多种L型α-氨基酸通过肽键相连而组成。 蛋白质的分子量一般在5×103~5×106。 蛋白质结构中的化学键包括: 肽键 二硫键(-S-S-键) 氢键 疏水键 离子键 范德华力 配位键 共价键 非共价键 第6页，共30页，编辑于2022年，星期一 一、氨基酸 蛋白质——多聚氨基酸 如图 什么是氨基酸呢？ 第7页，共30页，编辑于2022年，星期一 牛胰脏核糖核酸酶蛋白分子氨基酸组成 第8页，共30页，编辑于2022年，星期一 蛋白质的组成单位——氨基酸 含有氨基的羧酸 1. 化学结构 R-CH(NH2)-COOH R 代 表 氨 基 酸 之 间 相 异 的 部 分 ， 叫 R 基 (R group)， 又 称 为 侧 链 (sidechain) 。 无色晶体、溶于水 酪氨酸分子 第9页，共30页，编辑于2022年，星期一 地 球 上 天 然 形 成 的 氨 基 酸 有 300 种 以 上 ， 但 是 构 成人体 蛋 白 质 的 氨 基 酸 只 有 20 种 , 且都是α-氨基酸（可能还存在更多的）。 提问：什么是α-氨基酸？ 答案： ----C-C-C-C-COOH γ β α ----C-C-C-C(NH2)-COOH α-氨基酸 ----C-C-C (NH2)- C - COOH β-氨基酸 ----C-C (NH2)- C - C - COOH γ-氨基酸 第10页，共30页，编辑于2022年，星期一 构 成 蛋 白 质 的 前二 十 种 氨 基 酸 的 名 称 、 符 号 、 化 学 结 构 和 疏 水 性 指 数 。 指 数 愈 正 表 示 疏 水 性 愈 强 。 第11页，共30页，编辑于2022年，星期一 天冬氨酸 赖氨酸 精氨酸 组氨酸 酪氨酸 色氨酸 谷氨酸 第12页，共30页，编辑于2022年，星期一 苯丙氨酸 半胱氨酸 蛋氨酸 丝氨酸 苏氨酸 天冬酰胺 谷氨酰胺 第13页，共30页，编辑于2022年，星期一 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 脯氨酸 第14页，共30页，编辑于2022年，星期一 一级结构是指蛋白质多肽链中氨基酸的组成与排列顺序，是由共价键相连的。一级结构是区别不同蛋白质最基本、最重要的标志。 二级结构为