在线网课知慧《食品化学（山盟-滨院）》单元测试考核答案.docxVIP

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2022-07-16 发布于贵州
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第一章单元测试 1【判断题】(10分食品就是食料的总称。（） A.对 B.错 2【判断题】(20分食品中主要含有水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质等营养素。（） A.错 B.对 3【判断题】(10分激素属于食品中人体必需的营养素。（） A.对 B.错 4.【多选题】(30分) 正确答案：ACD 食品的属性包括（）。 A.安全性 B.适口性 C.营养性 D.享受性 5.【多选题】(30分) 正确答案：AB 食品中的无机成分包括（）。 A.矿物质 B.水 C.糖 D.蛋白质第二章单元测试 1【判断题】(10分自由水既不能结冰，也不能作为溶剂和被微生物利用。（） A.对