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厨师顶岗实习报告 是自己的努力，也有老师还有领导的帮助才能够有我的今天吧! 回想在丽水职高学习烹饪专业的1年时间，我觉得不仅仅学 会了技术，也学会了做人。为什么这么说在职高，我们的老师经 常会和我们说，学技术，先学做人。把最基本的东西做好了，这 样才是一名厨师该做的。举一个例子：一名厨师要是连自己灶台 的卫生都理不干净，你觉得这名厨师烧的菜我们敢吃吗即使手艺 再好，但是连最基本的东西都做不好，怎么才能够有提升呢或许， 有人会说，不就是理卫生吗，简单，拿块抹布，随便抹一下不就 干净了。这仅仅是表面卫生。 酒店经理李师傅总是和我们提起，说他当年做一名厨师的时 候，衣服上要是有一点脏了，他都会去拿碱水去洗，抹布每天也 都要用碱水煮。这在别人看来就是有洁癖的人。但是，我却不是 这么认为，这不就是我们厨师最该做的吗为什么我们还是做不到 呢这么简单的事情都做不好，我们还能做好什么呢 经常回到家躺在床上在思考这么一个问题，我们是在为什么 而奋斗别说是为了什么中华之崛起而奋斗，这些都太虚假了。其 实，我们就是在为我们的将来而奋斗。 工作了这么久，我们到底存了多少钱起来，我们到底为家里 做过什么事，其实都是没有!有一句话说的不错：不当家不知柴米 油盐贵。我们真的迈入了社会，真正的持家了，其实才发现我们 生活中有很多地方都是需要用钱的。这是的确如此。 不是说我们在说什么废话。在东方工作这么久，我才发现学 校和社会绝对是两个样，这是的确如此的。在学校里，我们不过 见到的是我们专业的冰山一角罢了。还有很多东西我们是需要在 我们工作中不断的摸索，一步一步走过来。这也真的是如此。 我们的实习也终于要结束了，我们也是终于在根本上要离开 了校园，不再是校园的一员了。想到这里，心中的不舍再次浮现。 回望这所我们曾经共同学习奋斗了两年的校园，现在就要离开了， 不舍，还是不舍。 在东方工作了近8个月，我也终于即将成为冷菜班组的班长 了。这或许，又是我人生的一个挑战。这个挑战，我会郑重的在 我班长手中接下这面旗帜,让这面旗帜继续飞扬。我也相信我会做 好的。为了理想，为了追逐的那个梦，成为现实。 我的实习报告也到了尾声，这就是我在实习期间所经历所想 的一切，我会怀念我们在职高的点点滴滴，不会忘记那年，我们 共同奋斗的身影!! 厨师顶岗实习报告（二） 一、实习的主要内容。 我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与 家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处厨师顶岗实习报告（广州 xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨， 是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与 卫生。 二、实习中的工作表现。 上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀 工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会 下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下 见闻。与同事相处关系还算融洽，厨师顶岗实习报告（毕竟别人 么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社 团，不是旧社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增 进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我 要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈 话，他是我在 xx 酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错， 整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些 暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来 说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！ 三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。 （1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技 艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进， 相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得 更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和 热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人 的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我 与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事 一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会 令我埋藏在内心深处，永不忘怀！ （2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也 就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙 江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉 量大，用料广泛，火