DB53_T 1092-2022青梗菜采收贮运技术规程.docxVIP

ICS 67.080.20 53CCS B 31 53 云 南 省 地 方 标 准 DB53/T 1092—2022 青梗菜采收贮运技术规程 2022 2022 - 05 - 20 发布 2022 - 08 - 20 实施 云南省市场监督管理局??发 布 DB53/T 1092 DB53/T 1092—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省农业科学院农产品加工研究所提出。 本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC 07）归口。 本文件起草单位：云南省农业科学院农产品加工研究所、云南农垦蔬菜有限公司。 本文件主要起草人：普红梅、杨芳、李宏、屈云慧、王海丹、罗惠昆、于丽娟、李雪瑞、侯朝祥、 付坚、陶祥、张彩仙、冯鑫。 I I DB53/T 1092 DB53/T 1092—2022 DB53/T 1092 DB53/T 1092—2022 青梗菜采收贮运技术规程 范围 本文件规定了青梗菜采收、预冷、修整、分级、包装、标识、贮藏、运输等技术内容。 本文件适用于青梗菜采收、贮藏和运输。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量标准 GB/T 26432 新鲜蔬菜贮藏与运输准则 GB/T 30134 冷库管理规范 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 3 术语和定义 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 青梗菜 green cabbage 青梗菜（B.campestris L.ssp.chinensis (L) Makino munis Tsen et lee）十字花科，芸苔属，油菜种，别名上海青、青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、汤勺菜、汤匙菜、青江菜，是叶片椭圆形，叶 柄肥厚，青绿色，株型束腰的普通白菜变种。 4 采 收 采收时间 宜在晴天清晨露水干后或傍晚，株高达15 cm以上或单株重120 g以上时采收。且采收应在灌溉或降雨后2 d进行。 人员要求 应进行岗前培训。 采前洗手，采收时穿工作服并戴手套。 采收中不抽烟、进食、随地吐痰、乱扔废弃物。 1 4.2.4 采收后工作服应及时清洗和消毒。 采收工具 采收前清洗、消毒工具。每采收完一批（一个大棚或一块地）消毒或更换工具。更换下的工具应及 时清洗、消毒。 采收方法 从基部近地面处整株割下，保持切面完整、平滑，除去老叶，装入周转筐，不翻动。周转筐应盖上 遮盖物，轻拿轻放、不损伤叶面。 质量要求 青梗菜应清洁、新鲜、色泽正常，无异常外来水分。 无严重机械损伤、无冻害、无冷害、无异味、无虫害。 严格执行农药安全间隔期规定。 污染物和农药最大残留量指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。 预冷 预冷方法有真空预冷和冷库预冷。5.2 预冷要求采收后应及时进行预冷，使菜体中心温度降低到2℃～4℃。气温低于10℃无需预冷。6 修 整在冷库内完成青梗菜的修整。剥离腐烂、黄化、萎蔫以及有焦边或机械损伤的外叶，削平根茎，剔 预冷方法有真空预冷和冷库预冷。 5.2 预冷要求 采收后应及时进行预冷，使菜体中心温度降低到2℃～4℃。气温低于10℃无需预冷。 6 修 整 在冷库内完成青梗菜的修整。剥离腐烂、黄化、萎蔫以及有焦边或机械损伤的外叶，削平根茎，剔 除有明显机械伤、病斑、虫眼、黄化、萎蔫或腐烂的青梗菜，去除异物、杂质。 7 分 级 7.1 等级划分 在符合4.5要求前提下，根据外观质量分为特级、一级、二级，各等级应符合表1的规定。 表 1 青梗菜等级划分 2 等级 外观质量 特级 形状整齐，色泽良好，修整良好； 无机械伤、无虫叶、无病斑。 一级 形状较整齐，色泽较好，修整较好； 有轻微机械伤，无明显病斑或其他伤害。 表1（续） 等级 外观质量 二级 形状整齐，色泽尚好，修整一般； 可有少量损叶、虫咬叶。 7.2 规 格 以单株重为指标，划分为小(S)、中(M)、大(L)三种规格，规格划分应符合表2的规定。 表 2 青梗菜规格 规格 小(S) 中(M) 大(L) 单株重（g） ＜70 70～110 ≥110 包装 包装材料 包装材料应符合SB/T 10158的规定。 8.2 包装要求 8.2 包装要求 同一包装箱内的产品应相同产地，品种等级一致，不混等包装，包装箱