DB53_T 1101-2022油麦菜质量等级.docxVIP

ICS 67.080.20 53CCS B 31 53 云 南 省 地 方 标 准 DB53/T 1101—2022 油麦菜质量等级 2022 2022 - 05 - 20 发布 2022 - 08 - 20 实施 云南省市场监督管理局??发 布 DB53/T 1101 DB53/T 1101—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 DB53/T 1101—2022《油麦菜质量等级》与DB 53/T 1100—2022《油麦菜采收贮运技术规程》、DB53/T 1039《油麦菜生产技术规程》共同构成支撑油麦菜生产加工的地方标准体系。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省农业科学院提出。 本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC 07）归口。 本文件起草单位：云南省农业科学院农产品加工研究所、云南农垦蔬菜有限公司。 本文件主要起草人：杨芳、普红梅、李宏、屈云慧、马伟、胡昕、马菲菲、王海丹、侯朝祥、于丽 娟、李雪瑞、王利民、罗惠昆、黄震宇、冯鑫。 I I DB53/T 1101 DB53/T 1101—2022 DB53/T 1101 DB53/T 1101—2022 油麦菜质量等级 范围 本文件规定了油麦菜的质量要求、检验方法、检验规则、包装和标识等技术内容。 本文件适用于新鲜油麦菜的质量分级。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 NY/T 1984 叶用莴苣等级规格 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 3 术语和定义 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 油麦菜 lettuce 油麦菜（Lactucasativa L. var. longifolia Lam.）别名莜麦菜，属菊科（Compositae）莴苣属(Lactuca)，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣。 3.2 抽薹率 percentage of sedge 发生抽薹的油麦菜植株重量占抽样总量的百分比。 3.3 金边率 percentage of golden edges 油麦菜叶片边缘发黄的植株重量占抽样总量的百分比。 4 质量要求 质量等级 基本要求 同批次油麦菜应符合下列要求： 同一品种或相似品种； 形状基本一致，清洁，无肉眼可见的其它杂质、异物； 外观新鲜，色泽正常，无萎蔫，无腐烂，无发霉；无异常外来水分； 1 允许误差范围按质量计，特级允许有 允许误差范围 按质量计，特级允许有 5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求。 按质量计，一级允许有 8%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求。 按质量计，二级允许有 10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。 规格 规格划分 以单株重为指标，划分为小(S)、中(M)、大（L）三种规格，规格划分应符合表2的规定。 表 2 油麦菜规格 4.2.2 允许误差范围 2 无严重机械损伤、无明显叶片折损； 无冻害、无冷害，无异味、无虫害、无霜霉病。 4.1.2 等级划分 在符合4.1.1基本要求的前提下，油麦菜分为特级、一级、二级，各等级应符合表1规定。 表 1 油麦菜等级划分 等级 特级 一级 二级 品种 同一品种 同一品种 同一品种或相似品种 整齐一致；修整良好；叶茎颜 较整齐；修整良好；叶茎颜 较整齐；修整较好；叶茎颜色基本一致、 外观 色一致、质地鲜嫩，无黄叶； 条形均匀，株宽基本一致；允 色基本一致、质地鲜嫩，无 黄叶；条形较均匀，株宽基 质地鲜嫩，有极少量黄叶；条形偏瘦； 许有极轻微机械伤；无烧心； 本一致；允许有轻微机械伤； 允许少量机械伤，但不严重；允许少量 烧心；允许少量病斑。 无病斑。 无烧心；无明显病斑。 株长/cm ≥39 ≥35 ≥30 抽薹率/% 0 0 ≤5 金边率/% 0 ≤3 ≤6 规 格 小（S） 中(M) 大(L) 单株重，g/棵 ＜150 150～300 ＞300 同一包装中的最多和最少重量的差异，g ≤30 ≤20 ≤15 按其数量计，大（L）规格的油麦菜允许有5%的产品不符合该规格的要求；小(S)和中(M)规格的油麦菜允许有10%的产品不符合该规格的要求。 检验方法 感观检验 取待测样品，置于白色搪瓷盘上，嗅其气味，观察色泽、形态、病害、机械伤、抽薹、杂质等。 株长 以采收基部至最长叶梢尖部为株长。每次随机抽取30 棵植株，用精度0.1 cm的直尺