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食品安全抽检监测检验检测工作制度 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 2资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 2 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 食品安全抽检监测检验检测工作制度 （试 行） 第一章 总 则 第一条 为规范食品安全监督抽检和风险监测工作， 保证检验检测程序合规、过程科学、结果公正，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第 11 号）、《关于印发食品安全监督抽检和风险监测工作规范的通知》（食药监办食监三〔2015〕35 号）等规定，制定本工作制度。 第二条 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，法律另有规定的除外。 第三条 食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品 安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职 业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出 具虚假检验报告。 第四条 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品 检验报告负责。 第五条 承检机构不得对检验任务进行分包。 检验机构必须做到抽样人员与检验人员分开，杜绝 抽、检人员交叉上岗。 第六条 当发生合同、检验方法和抽样等偏离时，必须经 下发任务的食品药品监管部门同意，并做好记录。 第二章 收 样 第七条 承检机构样品受理人员进行样品接收时，应当查验、记录样品的外观状态、封条状态、样品状态以及其他可能对检验结论产生影响的情况，并确认样品与抽样文书记录是否一致。当检验需要判定标准为企业标准时， 应要求抽样单位提供。 第八条 根据任务类型填写《国家(黑龙江省)食品安 全抽样检验样品移交确认单》 第九条 对抽样不规范的样品，或当检验需要判定标准为企业标准，而抽样单位无法提供的，应拒收样品，告 知抽样单位拒收原因，并及时向组织食品安全监督抽检的 食品药品监督管理部门报告。 第十条 当承检单位自行抽样时，可先行按要求将检 验样品、检品卡（流转单）送交检验科室，然后向生产企 业、进口代理商（以下简称生产企业）或管理部门索取企 3 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 PAGE 10 PAGE 10 资料内容仅供您学习参考，如有不当之处，请联系改正或者删除 标，未能索取到企业标准的应详细记录，并将有关情况上 报食品药品监督管理部门。 第十一条 对符合要求的样品，接收时应进行登记， 加贴唯一性标识，备样应按相关贮存条件要求妥善存放。 第十二条 登记完成后，打印检品卡和检品送达记录 单，将加贴唯一性标识后的检验样品、检品卡及企业标准 送交检验科室。 第十三条 当承担国家食品药品监督管理总局食品安 全监督抽检和风险监测时，业务受理人员应在受理完成后 2 个工作日内及时将所抽样品信息通过中国食品药品检定研究院“食品安全抽检监测信息管理系统”（以下简称信息系 统）报送。 第三章 检 验 第十四条 检验科室按照食品检验技术要求开展检验工作，并严格按食品监管部门发布的食药监办食监三 〔2015〕33 号《国家食品安全监督抽检和风险监测实施细 则（2015 年版）》提供的检验项目、检验标准和检验方法实施。 第十五条 检验科室按细则规定编制每类样品的检验 作业指导书和检测报告书模板。 第十六条 检验科室在开展检验工作前，应对检验人 员、设备、标准品、试剂、检测方法、环境设施等要素进 行确认。 第十七条 检验人员应如实、准确、完整、及时填写检验原始记录，不得随意更改。如需修改的，检验人员必 须在修改处签字确认。 第十八条 检验人员在检验过程中应采取加标回收试验、双人比对试验、不同设备同时检测或不同实验室间比 对试验等方式进行质量控制，确保数据的准确性。 第十九条 检验人员完成检验（包括复测）后，将检验结果及记录送复核人员复核。 复核人员应逐项核对检验结果，并做好相关记录，按 各承检机构的管理要求出具检验报告。 第二十条 承检机构自收到样品之日起 20 个工作日内出具检验报告。食品药品监督管理部门与承检机构另有约定的，从其约定。 第二十一条 检验人员应对检测结果的准确性负责。 检验室负责人应