宴会设计期末试卷.docxVIP

精选文档 武夷山职业学院2021-2021学年度第一学 期?宴会设计?期末考试卷A 〔考试时间90分钟〕出卷教师：叶芳 专业年级学号姓名 题号一二三四五总得分 得分 评卷人 一、单项选择题：〔本大题共10小题，每题2分，共20分,把答案的选项填在 表格中〕 12345678910得分 1、大型宴会人数应当在多少人以上。〔〕 A100～200人B100人以下C200人以上D50～100人 2、宴会场景的主要设计因素应包含哪一个。〔〕 A效力员的着装B酒店的创办时间C酒店的规模D色彩 3、一般宴会厅的冬天温度不低于多少度。〔〕 A18～22℃B15～18℃C22～25℃D13～16℃ 4、宴会促销中的电视广告的长处，以下哪项不是它的长处。〔〕 A宣传范围广B广告花费高C直观性强D名誉好 5、中餐宴会厅使用许多、功能最多的一种餐桌是。〔〕 A方台B长条台C转台D圆台 6、宴席的命名有多种分类有海鲜宴、湖鲜宴、野味宴等命名是依据。〔〕 A头道菜命名B主要用料分C席面部署分D进餐形式分 7、把宴会与娱乐联合在一同，这类餐饮形式发源的朝代是。〔〕 A夏代B殷商C春秋战国D . 精选文档 周朝 8、宴会部与餐饮部在经营特色上的相同点是_________。〔〕 A人数众多、形式多样B用餐标准相同 C场面盛大、氛围热情D菜肴、效力质量高 9、宴会设计，第一要确立的是。〔〕 A宴会主题B宴会菜单C宴