食堂考核评分表(正式) (2).xlsVIP

Sheet3 Sheet2 Sheet1 厨房服务民意综合考评表 厨房人员工作考评项目 考评项目 姓名 工作态度 个人卫生 炒菜口味 油盐状况 菜料搭配 米饭制作 最终评定 优 一般 差 厨房综合评定 ①厨师 ②厨师 ③厨师 ④厨师 ⑤帮厨 ⑥帮厨 ⑦帮厨 ⑧帮厨 ⑨帮厨 ⑩清洁 ⑾清洁 评定标准　 考评项目 菜的花色 分配份量 食用消耗 食用卫生 餐厅卫生 收费标准 油料消耗 合理 不合理 评分项目 卫生状况 服务态度 饭菜价格 食堂综合管理 打饭速度、责任心 打饭是否一视同仁 □ 饭菜是否供应充足 饭菜口味 饭菜新鲜程度 对下述问题，请在框内打“√” 一般 不好 很差 5分 4分 3分 2分 1分 饭菜质量 饭菜品种、荤素搭配 食堂管理 满意 较满意 □ 对应分数： 额外加分 附加 10分 饭菜份量 言谈举止 汤水供应情况 特色小吃价格 餐具卫生①消毒、卫生状况②碗、筷、勺子、餐盘无油渍，摆放整齐 个人卫生(工作服、口罩、围裙、发髻、手套等) 食堂卫生 ①桌椅排列整齐、无油渍 ②地面干爽，不粘滑、无油渍、水渍 ③食品分类摆放、冰箱卫生，生、熟食物是否全部分开储藏 ④餐具回收处是否及时清理，保持清洁 ⑤防蝇、消防设施等 考核食堂： 考核日期： 年 月 日 饭菜卫生①摆放台是否清洁卫生，无油渍水渍等②饭菜中有无异物、蚊虫等 食 堂 考 核 评 分 表 礼貌用语 考核人签字： 食堂主管签字： 问题简述 碗筷供应情况 荤、素菜价格 后厨卫生 ①操作间地面干爽、整洁、无油渍，外场道路无油渍 ②清洗盆、水槽是否干净，下水道畅通状况，有无积物、淤泥等 ③设备用品摆放整齐、排油烟设备干净，无油渍、水渍 总得分（100分，不含附加分） 奖惩实行扣分制，1元/分，满分奖励200元