恒山区一中届高考生物一轮复习 4 酶的应用课堂探究练含解析新人教版选修1.docVIP

酶的应用 考点一　酶活性及加酶洗衣粉eq \a\vs4\al\co1(?国考5年1考?) (全国卷：2020全国卷Ⅲ) 【任务驱动　探究突破】 任务1　果胶酶在果汁生产中的作用 (1)果胶酶eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(组成：指分解果胶的一类酶的总称，包括　　,　　　　　　　　　　　和果胶酯酶等,作用：瓦解植物的　　　　和胞间层)) (2)酶的活性与影响酶活性的因素 ①酶的活性：酶催化一定化学反应的能力，可用在一定条件下，酶催化某一化学反应的________来表示。 ②影响酶活性的因素：________、pH、酶的抑制剂等。 (3)探究温度对果胶酶活性影响的实验 ①实验方案：确定温度梯度→探讨控制温度的方法和措施。 ②实验程序：制备苹果泥→苹果泥与果胶酶分别________→将苹果泥与果胶酶混合保温→过滤出果汁→记录果汁量→改变不同______后，重复上面实验。 ③记录实验数据，并填入表格。 ④得出结论：获得的果汁越多或果汁越澄清，表明果胶酶活性______。 任务2　探究果胶酶活性最适条件的实验设计 (1)思路方法：探究不同温度(或pH)对果胶酶活性的影响时，温度(或pH)作为自变量，应有效地控制其他无关变量，通过____________________来确定最适值。 (2)衡量实验结果的指标：①在相同时间内，滤出苹果汁的______多少；②观察苹果汁的______。 任务3　探究果胶酶的用量 (1)原理：本实验是一个探究性的定量实验，所测出的最适用量是在本实验的温度、pH条件下测出的，因而果胶酶的最适用量应标明________。 (2)确定最适用量的方法：如果随酶用量的增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明酶的用量______；当酶的用量增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，那么，这个值就是酶的________。 任务4　探讨加酶洗衣粉的洗涤效果中常用酶制剂的种类及洗涤原理 种类 洗涤原理 洗涤实例 蛋白酶 可将蛋白质水解为易溶解或分散于洗涤液中的__________或________ 血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢 脂肪酶 把脂肪水解为较易溶解的____和游离的______ 食品的油渍、人体皮脂、口红 淀粉酶 能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等 来自面条等污垢 纤维素酶 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果 任务5　探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 (2)变量eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\co1(自变量：　　　　,无关变量：如温度、pH等)) (3)步骤 步骤 烧杯编号 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 注入自来水 500 mL 500 mL 500 mL 加入物质(等量) 奶渍布 奶渍布 ______ 控制水温 37 ℃ ______ 37 ℃ 加入洗衣粉(等量) 蛋白酶洗衣粉 复合酶洗衣粉 脂肪酶洗衣粉 用玻璃棒搅拌 5 min 5 min 5 min 观察实验现象 颜色浅 已消失 颜色浅 【考向分类　对点落实】 　考向一影响果汁产量的物质、因素及探究方法 1．[2021·长春市高三质量监测] 20世纪70年代以来，燃料乙醇产业得以发展，2018年世界燃料乙醇产量已接近1 000亿升。丰富且不可食用的木质纤维素被作为潜在原料而用于乙醇生产，这首先需要获得可产生高产纤维素酶的纤维素分解菌。下图是从腐殖土中筛选纤维素分解菌的流程，请分析回答： 腐殖土溶液→选择培养→①→将样品涂布到鉴别培养基上→挑选产生透明圈的菌落 (1)上图中步骤①为____________，鉴别培养基中应加入________。 (2)纤维素分解菌中含有纤维素酶，纤维素酶主要包括____________________三种组分，为进一步确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行__________________，纤维素酶活性的测定方法为_____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)利用纤维素生产乙醇时，发酵罐中还需要接种______菌，发酵条件应控制的温度为____________℃，通气情况为________________。 2．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，分解植物的细胞壁及胞间层。请完成以下有关果胶酶和果汁生