西式面点师（初级）考试题库.pdfVIP

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2022-07-20 发布于山东
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西式面点师（初级）考试题库.pdf

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西式面点师（初级）考试题库 1、【单选题】利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为()法。（D ） A、物理起泡 B、物理膨松 C、机械膨松 D、机械起泡 2、【单选题】下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。（B ） A、花生 B、鱼类 C、海带 D、蘑菇 3、【单选题】下列选项中属于必需氨基酸的是()。（B ） A、酪氨酸 B、色氨酸 C、胱氨酸 D、谷氨酸 4、【单选题】面点间员工着装要求，男不留胡须，女()。（D ） A、不留长发 B、不染头发 C、不留指甲 D、不染指甲 5、【单选题】当选用作为淸蛋糕的成型工具，填