西式面点师（初级）模拟试题及西式面点师（初级）操作证考试.pdfVIP

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2022-07-20 发布于山东
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西式面点师（初级）模拟试题及西式面点师（初级）操作证考试.pdf

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西式面点师（初级）模拟试题及西式面点师（初级）操作证考试 1、【单选题】食物的强化就是将一种或多种()加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。（A ） A、氨基酸 B、营养素 C、矿物质 D、维生素 2、【单选题】蔗糖极易结晶，为防止糖类制品的结晶，可加入适量的()。（C ） A、淀粉 B、碱性物质 C、酸性物质 D、水 3、【单选题】下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。（B ） A、花生 B、鱼类 C、海带 D、蘑菇 4、【单选题】甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体