西式面点师（高级）考试试卷及西式面点师（高级）复审考试.pdfVIP

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2022-07-20 发布于山东
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西式面点师（高级）考试试卷及西式面点师（高级）复审考试.pdf

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西式面点师（高级）考试试卷及西式面点师（高级）复审考试 1、【单选题】厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。（D ） A、大小 B、锋利程度 C、加工用途 D、几何形状 2、【单选题】燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。（D ） A、氧气 B、氧化剂 C、火柴 D、助燃剂 3、【单选题】黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。（D ） A、奶油蛋糕 B、黄油蛋糕 C、清蛋糕 D、巧克力核桃蛋糕 4、【单选题】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。（D ） A、满足