茶叶的历史长河探索.docxVIP

第 PAGE 1 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 茶叶的历史长河探索  这与绝大多数的中国人印象不同，因为我们天天接触的可是绿茶，花茶，乌龙茶，普洱茶，黑茶等等，红茶是很少的。还有，现在冒出许多品类，如茯茶，六堡茶，黄茶，白茶，藏茶，加上数以千记的.地方名茶，保健茶，养生茶，奶茶等等。这终究是怎么回事？怎么有这么多茶叶名称？不是说茶有六大茶类吗？  这一切，让我们在历史的长河中探索与发现吧。  五千年前，茶之为用，是从神农咀嚼茶树鲜叶开始的。《神农本草》说：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。这是茶叶历史记载的开始。  然后，就是茶树鲜叶生煮羹饮，或茶树鲜叶晒干再羹饮的食用方式。《晏子春秋》说：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，灸三戈、五卵、茗菜而已。”  三国时期魏朝，出现茶叶简单加工，即把茶树鲜叶做成饼，再晒干或烘干，制成最原始成品茶叶。这是最原始的制茶工艺。从成饼到干燥之间必然发生茶叶发酵，这是黑茶最关键的工艺。按现代茶叶分类标准，这种饼茶就是黑茶。  此后，蒸青制茶出现，即将茶鲜叶蒸后成饼，饼茶穿贯，再串吊烘干。形成这种工艺是也是自然而然的，但却是茶叶加工史上最重要的突破。它意味着茶叶杀青工艺的产生，现代黑茶、绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）的加工工艺中都有杀青过程。  唐朝开始，贡茶兴起