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酒店管理人员考核表 酒店管理人员考核表（上半年） 部门：餐饮部 责任人：餐饮部经理（厨师长） 考 核 项 目 上半年完成情况 下半年要求 经 营 目 标 1) 餐饮责任人要完成40万元；全年自主带来10个20桌以上的喜宴； 2) 食品毛利率（不含酒水）46±2％； 3）酒水毛利率35±2%； 4) 易碎物品损耗率1%（仅含玻璃制品和瓷制品）。 管 理 目 标 1)争做区内一流的管理和服务； 2) 制订全年培训计划，并分步实施，每季度一次考核，合格率为95%； 3) 每月推出4-6道新菜，5月份之前形成得到客人认可的2-4道主打菜肴； 4）每月召开一次菜肴和服务质量分析会； 5) 制订部门成本、费用控制方案，在去年的基础上再节约5-10% 6) 制订全年美食节活动策划方案，全年不少于6次； 7) 全年无重大食品安全事故； 8）对本部门二级考核、月度奖金分配。 总室对个人评价 总室对部门管理现状的评比 总室对下半年部门的工作要求和 建议 酒店管理人员考核表 部门：总经办 责任人：总经办主任 考 核 项 目 上半年完成情况 下半年要求 管 理 目 标 1）员工总人数不超过56人； 2）每月质检不少于4次，同样问题一个月内不能重复； 3）每新员工培训合格率