《营养配餐》教学课件—03中国居民营养的膳食结构.pptxVIP

;了解中国居民膳食营养与健康现状； 掌握膳食结构的定义和研究膳食结构的意义； 熟悉世界膳食结构四种模式； 了解我国的膳食结构及存在的问题； 掌握我国食物结构的调整原则。;膳食结构和营养状况是衡量一个国家的社会和经济发展水平、人口素质及国民生活质量和健康水平的客观指标。 ;一、中国居民膳食营养与健康现状;一、中国居民膳食营养与健康现状;一、中国居民膳食营养与健康现状;7;8;二、膳食结构;10;1.经济发达国家型：动物性食品为主，高Pro、高Fat、高能量肥胖、冠心病、糖尿病等慢性病发病率高。 2.东方型：植物性食品为主，高碳水化合物、Pro质量差。营养缺乏病多见。 ;3.日本型：综合以上二型，动物性、植物性食物消费较均衡，脂类摄取不高，Pro质量较好并有丰富的蔬菜、水果，也有较多的海产品，食物结构较合理。;;15;目前我国的膳食结构存在着以下几个问题： ①城市居民膳食结构中，畜肉类和油质消费过多，脂肪供能比超过30%，而且动物性脂肪所占的比例偏高，谷类食物消费偏低； ②农村居民的膳食结构趋于合理，但动物性食物、蔬菜和水果的消费量还偏低； ③奶类食品和豆类食品摄入量偏低； ④铁、钙和维生素A等微量营养素的缺乏； ⑤食盐的摄入量普遍偏高。;三、我国食物结构调整原则;【 结束语 】 合理营养是健康的基石，不合理的营养是疾病的温床。虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致，但膳食结构不合理是导致肥胖、营养不均衡等疾病的其中特别重要的因素。我们一定要改变旧的传统观念，树立科学的营养健康理念，真正做到合理营养和平衡膳食。;【课后练习题】 1.简述中国居民传统膳食结构的特点。