食品专业英语全套教学课件.pptx

食品专业英语（第2版）;第一部分 基础篇 模块一 概述 模块二 专业英语的翻译基础 模块三 英文题目、摘要和作者信息的写法 第二部分 阅读篇 模块四 食品中的营养素 模块五 食品的保藏 模块六 食品加工工艺 模块七 食品安全与质量控制 模块八 常用食品检验仪器;模块一 概 述;1.1 食品专业英语的学习背景与学习目的 1.1.1 学习背景 专业的英语主要是为某种特殊需要而学的，它的内容都是很有方向性。学好食品专业英语对于高职院校食品专业的学生而言，就意味着就业的时候有了更多的选择，为今后竞争上岗增加一份筹码。从而真正实现从“需要工作的人”向“工作需要的人”的转变。 ;1.1.2 学习目的 通过专业英语的学习，使学生掌握一定的专业词汇、专业术语，句子的构成特点以及翻译方法，并初步具有能用英语撰写专业论文摘要的能力。为该专业学生的毕业环节以及以后的工作、科研打好专业英语基础。;1.2 专业英语的特点 1.2.1 词汇方面 1.专业英语用词精确，结构简洁。文章中多用介词短语、分词短语、形容词短语、动词不定式短语等，使句子结构简洁而信息容量大。 2.大量使用专业词汇，专业词汇意义专一，用来表示明确的含义。; 3.许多词汇来源于希腊语和拉丁语，是因为这两种语言作为英语的重要来源，是世界上成熟最早和最完备的语言中的两种。 4.复合词、缩略词及利用前后缀构成的派生词应用较多。;1.2.2 句子方面 1.专业文章一般逻辑严密，结构紧凑，为了表述一个复杂概念，往往出现许多长句。有的长句多达十几个词。 2.被动态在专业英语中应用较多，这是因为专业文章侧重叙事推理，强调客观准确。第一、二人称使用过多，会造成主观臆断的印象。因此尽量使用第三人称叙述，采用被动语态。 3.专业文章要求行文简练，结构紧凑，为了缩短句子，往往使用短语代替从句。 ;1.2.3 时态方面 多用过去时和现在时。尤其是多用一般现在时，以表述无时间性的科学定义、定理、公式、现象、过程等。;1.2.4 文体方面 专业英语注重行文的连贯（coherence）、清晰（clarity）、流畅（fluency），避免行文晦涩、表露个人感情、过多运用修辞手法等。总之，科技英语力求平易、客观和精确。;模块二 专业英语的翻译基础;2.1 专业英语翻译的原则 2.1.1 深刻理解原文 原文是翻译工作者从事翻译的依据和出发点。 在翻译中按照英语语法仔细地分析句子结构，首先判明句子结构是简单还是复合句，在复合句中是主从复合句还是并列复合句；其次弄清其时态、语态和语气；最后辩明哪个是主语，哪个是谓语，哪个是宾语。哪个是修饰成分(定语或状语或补足语)，哪个是同位语。把这些都搞清楚了，再进入翻译。;2.1.2 确切表达译文 在翻译中，在深刻理解原文的基础上，应忠实、通顺、简洁地表达译文。忠实是对内容而言，通顺是就语言而言，简洁是指文风。 要使译文表达得通顺，最重要的一点是规范造句。这就要求译者按照汉语的语法规则，语言习惯及修辞艺术去组织译文的句子，重视语序的安排、语气、时态、语态的表达，虚词的恰当使用，复合句结构的安排等等。;2.2 专业术语的翻译 2.2.1 英语专业术语的构词方式 专业新词汇的发展也是遵循着语言发展的基本规律。其构成新词的方式主要有三种：一是用传统的构词法构成新的专业术语；二是非专业术语转化为专业术语，即常用词汇的专业化，和同一词语词义的多专业化；三是直接引用外来语词汇。;2.2.1.1 用传统的构词法构成新的专业术语 1.派生法 派生法是利用具有派生力的前缀或后缀加词根构成新词汇。专业英语许多词缀来源于拉丁语，拉丁语源的词缀十分丰富，许多词缀的构词能力很强，而且随着科技和英语的发展，又不断产生新的构成成分，并广泛被利用作为专业词义的构词手段，因此派生法就成为专业英语构词的重要手段。;（1）介词和副词性词缀 这类词缀一般为前缀，它们主要依附于动词，说明动作的时间、方向、方式等。如： a-不，非；如：-ate使成为；operate 操作,手术； -ish使；如： accomplish 完成，实现，成就aseptic(无菌的) ab-脱开、离开；如： abnormal(反常的)； an-不、非；如： anaerobic(厌氧的)； anti-反对、反抗；如： antibiotic(抗生素)；antibody(抗体)； contra-反对，相反；如： contrast(对照)；contrary(相反的) de-否定，排除；如： debug(排除障碍)； dis-否定、