第二章 第四节蛋白质的结构.ppt

蛋白质的结构The Structure of Protein;蛋白质的分子结构包括: ;定义: 蛋白质的一级结构指在蛋白质分子从N-端至C-端的氨基酸排列顺序。;一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础， 但不是决定蛋白质空间构象的唯一因素。;编辑ppt;二、蛋白质二级结构;（一）参与肽键形成的6个原子在同一平面上;肽单位具有以下特性： （1）肽单位中的肽键具有部分双键的性质，不能自由旋转。 （2）肽单位是刚性平面（rigid plane）结构。即肽单位上的六个原子都位于同一个平面，称为肽平面（图2-6）。肽单位中与C-N相连的氢和氧原子与两个α碳原子呈反向分布。; ?-螺旋 (? -helix) ?-折叠 (?-pleated sheet) ?-转角 (?-turn) 无规则卷曲 (random coil) ;蛋白质分子中多个肽键平面通过氨基酸α碳原子的旋转，使多肽链的主骨架沿中心轴盘曲成稳定的α-螺旋（α-helix）构象，α螺旋具有如下特征： （1）右手螺旋，每3.6个氨基酸旋转一周，螺距为0.54nm，每个氨基酸残基的高度为0.15nm，肽键平面与螺旋长轴平行。 （2）氢键是α螺旋稳定的主要次级键。相邻的螺旋之间形成链内氢键。 因此α螺旋靠氢键维持是相当稳定的。若破坏氢键，则α螺旋构象即遭破坏。 （3）肽链中氨基酸残基的R基侧链分布在螺