第二章 饲料中天然存在的有害物质.ppt

第二章 饲料中天然存在的有害物质;第一节? 青绿饲料中的有害物质;（一）饲料中硝酸盐和亚硝酸盐的???量 　青绿饲料及树叶类饲料 植物中硝酸盐还原酶（Nitrate reductase, NR）和亚硝酸酶 硝酸盐 亚硝酸盐 氨 NO3 NO2 N2O NH2OH NH3;（二）影响饲料中硝酸盐含量的因素： 1.土壤中硝酸盐含量 2.植物不同的生长发育阶段 3.与植物生长的环境有关 4.与收割的时间有关 5.加工调制不当 （焖煮、硝化细菌） 6.堆积发酵或霉烂 （肠源性紫绀症） 7.反刍动物 （纤毛虫） 8.其他原因 （水）;（二）硝酸盐转化为亚硝酸盐的条件;（三）硝酸盐、亚硝酸盐的毒性与危害 ;（四）预防硝酸盐与亚硝酸盐危害的措施;二、生氰糖苷;常见生氰糖苷的结构及其在植物中的分布;（三）生氰糖苷的毒性 ;含生氰糖苷饲料的合理利用与去毒处理;三、某些豆科牧草中的有毒物质;;;草木樨的合理利用与去毒处理;苜蓿;;第二节 常见豆类饲料中有害物质;一、酶抑制剂(enzyme inhibitor);作 物;表3-2 大豆和油菜子中的胰蛋白酶抑制剂活性;（二）蛋白酶抑制剂的化学性质 ;2、其他作物 苜蓿：皂甙-肽或皂甙-氨基酸的络合物，对热稳定。 大麦：水溶性蛋白酶抑制剂 为0.45g/kg，占水溶性蛋白质总量的5