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——准确确定在质量方面的控制对象； ——设定可测量的质量标准及允许的误 差范围； ——明确测量质量的具体方法； ——监督并检查测量系统，确保测量结果可信； ——保持全过程的详细文件。 第三十页，共六十九页。 什么是ISO9000族标准 ISO9000族标准是ISO在1994年提出的概念，是指“由ISO/TC176（国际标准化组织质量管理和质量保证委员会）制定的所有国际标准”。 2000版ISO9000族标准包括下列四个核心标准： ---ISO9000《质量管理体系 基础和术语》 ---ISO9001《质量管理体系 要求》 ---ISO9004《质量管理体系 业绩改进指南》 ---ISO19011《质量和（或）环境管理体系审核指南》 第三十一页，共六十九页。 食品安全管理体系 ISO 22000:2004 已转换为我国的国家标准ISO 22001：2005 包括: 文件体系:手册、文件、记录、控制、检测、测量 产品实现 危害确定、风险评估 支持手段：GMPs/GAPs/SSOP 相关体系：质量体系、环境体系、健康安全体系 第三十二页，共六十九页。 食品安全管理体系中的四个关键要素 ——相互沟通； ——体系管理； ——前提方案； ——HACCP 原理。 第三十三页，共六十九页。 HACCP 危害分析及关键控制点 是一个以预防食品安全问题为基础的防止食品引起疾病