第二章 食品微生物检验的基本原理和方法.ppt

食品微生物检验的基本原理、方法和流程;一、微生物实验的准备;实验前的准备;灭菌设备;二、微生物实验操作;微生物接种工具和方法 ;斜面接种技术;无菌操作;编辑ppt;平板划线;编辑ppt;编辑ppt;编辑ppt;编辑ppt;三、微生物实验的观察;3.1 显微镜观察;革兰氏染色法; 3.媒染—碘-碘化钾溶液浸湿30S ;呈现第二次染色的效果红色；称革兰氏阴性菌（红阴G -）;3.2 平板菌落观察;菌落形态学Bacterial Colony Morphology ;有荚膜的细菌菌落较大并且表面光滑，而没有荚膜的则表面较粗糙； 具有芽孢的细菌菌落表面常有褶皱并且不透明。 没有鞭毛不运动的细菌，特别是球菌，常形成较小、较厚、边缘较整齐的菌落；有鞭毛的细菌则较大而扁平，边缘波状、锯齿状等；;编辑ppt;蜡样芽孢杆菌菌落;光滑型菌落;3.3 斜面培养物的观察;3.4 液体培养物的观察;①对氧气要求：专性需氧菌 微需氧菌 兼性厌氧菌 专性厌氧菌 ②对CO2要求： 5% CO2;微生物的培养 －－微生物培养中的氧气条件;微生物的培养 －－微生物培养中的