湖北省宜昌市高中化学 第三章 有机化合物 3.4.2 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用学案新人教版必修2.docVIP

PAGE / NUMPAGES 第四节 基本营养物质 第二课时 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用 学习目标 1．掌握糖类、油脂和蛋白质的存在和应用 新知预习 知识点一：糖类的存在与作用 1、葡萄糖和果糖（ 同分异构体） ①存在： ②主要用途 2、蔗糖和麦芽糖（ 同分异构体） ①存在 ②主要用途 3、淀粉和纤维素（ 同分异构体） ①存在： ②主要用途 知识点二：油脂的存在与作用 1、油脂的存在：油脂存在 中，人体中的脂肪约占体重的 。 油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的 ；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的 。 被称为人造脂肪，如 。 2、油脂的主要用途——食用 油脂+水 + ，放出热量。 是热值最高的食物，有 的功能。油脂能增强食物的 ，增进 ，保证机体的正常生理功能。但过量地摄入脂肪，可能引发 等多种疾病。 知识点三：蛋白质的存在与作用 1、组成人体的必须氨基酸有 种，人体 （能、不能）合成；非必须氨基酸有 种，人体 （能、不能）合成。成年人每天需要摄入 克蛋白质，才能满足生理需要。 2、蛋白质对人类的营养作用及其原理： 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是人类必需的营养物质，人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的 和胰液中的 的作用下，经过水解生成 。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生 ，排出体外。 3、蛋白质的工业用途： 动物的 可以制作服装； 可以制造照相用片基； 可以制作阿胶；从牛奶中提取出的 ，可以用来制作食品和塑料。 4、酶是一类特殊的 ，是生物体内重要的 。 课内达标 （ ）1．构成动物的肌肉、皮肤、乳汁及毛发、蹄、角等物质的主要成分是 A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．淀粉 （ ）2．冰淇淋是硬化油，这是以多种植物油为原料制得的，发生的反应有 A．水解反应 B．加聚反应 C．加成反应 D．氧化反应 （ ）3．下列物质中不属于油脂的是 A．花生油 B．润滑油 C．棉籽油 D．牛油 课后收获 我学会了： 我有疑问的地方：