老人膳食指导详解.pptVIP

老年人膳食指导ppt课件 第一页，共二十五页。 宣传画 第二页，共二十五页。 老年人膳食指南 人体衰老是不可逆转的发生过程。随着年龄的增加，老年人器官功能逐渐衰退，容易发生代谢紊乱，导致营养缺乏病和慢性非传染性疾病的危险性增加、增强抵抗力、预防疾病、延长益寿、提高生活质量具有重要作用。针对我国老年人生理特点和营养需求，在一般人群膳食指南10条的基础上补充了4条内容。 第三页，共二十五页。 老年人膳食指南 具体内容： 《中国居民膳食 指南》（2007版） 第四页，共二十五页。 中国居民膳食指南 一般人群膳食指南：6岁以上人群 特定人群膳食指南： 孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、 儿童青少年和老年人群 平衡膳食宝塔 第五页，共二十五页。 一般人群膳食指南（10条） 1）食物多样，谷类为主，粗细搭配 2）多吃蔬菜水果和薯类 3）每天吃奶类、大豆或其制品 4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6）食不过量，天天运动，保持健康体重 7）三餐分配要合理，零食要适当 8）每天足量饮水，合理选择饮料 9）如饮酒应限量（不适用于儿童） 10）吃新鲜卫生的食物 第六页，共二十五页。 食物多样，谷类为主，粗细搭配 选择多种多样食物。 食物可分为五大类：谷类及薯类；动物性食 物；奶类、豆类和坚果；蔬菜、水果和菌藻类；油脂等纯能量食物。选择越多越好 平衡膳食由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。 谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。一般成年人每天摄入250g~400g为宜 第七页，共二十五页。 粗细搭配 适当多吃传统的粗粮 谷类：小米、高粱、玉米、 荞麦、燕麦、薏米 杂豆：红小豆、绿豆、芸豆 适当增加一些加工精度低的米面： 标准粉，全麦粉 第八页，共二十五页。 多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源 建议我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。 第九页，共二十五页。 蔬菜的选择 选择新鲜和应季蔬菜 选择多种蔬菜食用。 多吃深色蔬菜（占到蔬菜总量的一半） 适当多吃十字花科蔬菜、菌藻类 少吃腌菜和酱菜 吃土豆、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食 第十页，共二十五页。 水果 水果制品不能代替新鲜水果 果汁不能代替新鲜水果 水果不能代替蔬菜 第十一页，共二十五页。 每天吃奶类、大豆或其制品 奶类是一种营养成分齐全、比例适宜、易消化吸收、营养价值高。 各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶300ml。 饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。 第十二页，共二十五页。 应该如何选择奶类及奶制品？ 纯牛奶、全脂奶、低脂奶、脱脂奶、低乳糖奶…… 风味奶、调味奶、复原乳 酸奶、乳酸菌饮料 乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料：主要成分水和牛奶 含乳饮料：蛋白质含量=1％ 含乳饮料不是奶，购买时注意阅读食品标签，认清食品名称。 一般来说，牛奶和酸奶的营养价值优于含乳饮料，含乳饮料优于汽水 。 第十三页，共二十五页。 大豆 包括黄豆、黑豆和青豆 大豆制品 非发酵豆制品:豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹… 发酵豆制品:豆豉、腐乳、豆汁… 第十四页，共二十五页。 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物 瘦畜肉铁含量高且利用率好。 鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸； 禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高； 蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。 第十五页，共二十五页。 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 每天烹调油摄入量不宜超过25g或30g 。 食盐用量不要超过6克为宜。 除食盐外,还应少吃咸菜、味精等高钠食物，以及含钠的加工食品等。 6克食盐就是装满一啤酒瓶盖。 第十六页，共二十五页。 厨房管理，决定一家人的健康！ 坚持家庭定量用油，控制总量。 尽量少吃或不吃超市中的熟食。 烹调放盐时使用定量的小勺子。 烹调食物时尽可能用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、软熘、拌、急火快炒等。少用高盐的调料和食物，如味精、鸡精、蚝油、酱油、咸菜、肉罐头等，可以用醋、胡椒、葱、蒜、辣椒、芥末等调味，以增加食欲。 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 第十七页，共二十五页。 食不过量，天天运动，保持健康体重 食不过量意味着少吃几口，不要每顿饭都吃到十成饱。 常言: 食不离口，健康有忧； 吃饭少一口，活到九十九； 晚上少吃一口，肚里舒服一宿。 第十八页，共二十五页。