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首届学校食堂职工技能比赛方案 一、指导思想 加强后勤工作研究，增强后勤职工的服务意识，提高员工的服务技能，密切各校后勤 管理人员及一线职工的学习交流，促进我市后勤队伍专业化水平的提高。 二、主办单位 某某市后勤管理办公室 三、竞赛时间：2013年10月下旬（具体时间、地点另行通知） 四、竞赛工程 1、周菜谱编制比赛 2、大锅菜比赛 3、中式面点比赛 五、参赛方法及对象 1、比赛分成小学、初中组和高中、中职两个组别进行。 2、各地组织本地学校食堂职工初赛，择优选拔组队，每组别选出周菜谱编制设计1 人、大锅菜2人、中式面点1人组队参赛（其中周菜谱设计人员可由大锅菜或面点参赛人 员兼任）。 3、各地在9月20日前将参赛选手报名登记表（姓名、性别、年龄、两寸登记照、个人 简历、特长、相关情况介绍）、需主办单位准备的比赛用原材料数量、质量要求等传给承办 学校。联系人：，联系 ：，QQ号:。 六、竞赛方法及要求 1、学校食堂周菜谱编制比赛（此工程可兼项，100分） 各地每组推荐1名选手参赛，编制周菜谱，并结合本学段学生的年龄特点，现场对周 菜谱的烹饪设计、营养搭配及制作工艺进行讲解说明，时间不超过5分钟。 2、大锅菜（100分） 选手在承办学校指定的场地抽签决定一种大锅菜制作工程，要求摘、洗、切、配、炒、 起锅等整个操作过程符合食品卫生要求，菜量以售菜器皿大小为准。评委分别对半成品 的切配