第一节食物的营养成分.pptVIP

第一节食物的营养成分 第1页，共18页，编辑于2022年，星期日 含糖类丰富的食物: 第2页，共18页，编辑于2022年，星期日 思考 糖类的作用? 既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量；糖类是最重要（最主要）的供能物质。 重要的供能物质 构成组织细胞 作用 第3页，共18页，编辑于2022年，星期日 蛋白质含量较多的食物 第4页，共18页，编辑于2022年，星期日 蛋白质具有什么作用？ 蛋白质与糖类一样，也是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。除此，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。 第5页，共18页，编辑于2022年，星期日 提供能量(供能物质) 构成组织细胞(基本物质) 作用 第6页，共18页，编辑于2022年，星期日 含脂肪丰富的食物 脂肪分动物脂肪和植物脂肪，由甘油和脂肪酸组成。 第7页，共18页，编辑于2022年，星期日 脂肪的作用？ 既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。是备用的能源物质。 提供能量(备用的能源物质) 构成组织细胞 作用 第8页，共18页，编辑于2022年，星期日 维生素也是一种有机物。人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。维生素的种类很多，绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。它既不参与构成人体细胞,又不为人体提供能量。 第9页，共18页，编辑于2022年，星期日 第10页，共18页，编辑于2022年，星期日 坏血病与维生素C 第11页，共18页，编辑于2022年，星期日 坏血病 坏血病由维生素C缺乏引起的，所以维生素C缺乏病主要是坏血病。但维生素C缺乏不仅能引起坏血病，还与炎症、动脉硬化、肿瘤等多种疾患有关。 病理 坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。长期摄入不足或腹泻、呕吐等情况，都造成缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞联结障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血，医学上称为坏血病。 症状 缺乏维生素C数月，患者感倦怠、全身乏力、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白，牙龈肿胀，出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑、毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显、髋关节处展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。 预防 （1）选择含维生素C的食物，改进烹调方法，减少维生素C在烹中丧失，如西红柿、苹果、绿色蔬菜等。 （2）保持口腔清洁，预防或治疗继发感染，止痛，有严重贫血者可予输血，给铁剂。重症病例如有骨膜下巨大血肿，或有骨折，不需手术治疗，用维生素C治疗后血肿可见消失，骨折自能愈和。 第12页，共18页，编辑于2022年，星期日 水是构成人体细胞的主要成分 第13页，共18页，编辑于2022年，星期日