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关于我国食品安全现状 第1页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三 早餐： 用地沟油炸的洗衣粉油条 苏丹红咸鸭蛋 三聚氰氨牛奶 第2页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三 午餐 注水肉炒农药韭菜 有毒猪血 翻新陈米饭 第3页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三 晚餐 一条避孕药鱼 二 两 甲 醇 第4页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三 Part1. 新闻盘点 问 题 第5页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三 微生物污染 微生物在自然界中分布广泛，食物中的微生物污染是最容易被人忽略的首要安全风险。污染食品的微生物来源可分为土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备、包装材料。 第6页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三 肝吸虫(Trematode） 诺如病毒(NV) 李斯特杆菌(Listeria monocytogenes) 沙门氏菌 在中国一般是指血吸虫，多发于华中地区，可通过直接检查虫卵确诊。华支睾吸虫病是由华支睾吸虫寄生于人体肝内胆管所引起的寄生虫病。人类常因食用未经煮熟含有华支睾吸虫囊蚴的淡水鱼或虾而被感染。 是一组杯状病毒科的病毒，会引起胃肠炎，胃肠炎是指胃、小肠和大肠的炎症。 指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。 又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。 第7页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三 2015年1月13日，广州市民张先生因右上腹部疼痛难忍，前去就诊。经检查，医生发现其体内有许多正在蠕动的小黑虫，这些小黑虫为肝吸虫活体。原来张先生8年来，一直喜欢在早餐档口吃生滚鱼片粥，因此感染肝吸虫病。 男子8年来以生滚鱼片粥为早餐 导致腹痛取出20多条肝吸虫 第8页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三 2015年2月10日下午，海南三亚证实，2月7日至10日，共有103名游客出现呕吐、腹泻等症状。经当地卫生部门调查，这些游客均感染了诺如病毒，从而引发急性胃肠炎。多位游客称，他们在三亚旅游期间曾在同地就餐。 100多名三亚游客感染诺如病毒 或因同地就餐所致 第9页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三 5月16日下午，多名家长反映孩子吃了同一家“鲜奶吧”的冰淇淋后出现呕吐、腹泻、发烧症状，西安市疾控中心、西安市食药监局当场对涉事“鲜奶吧”冰淇淋、制作原料、所用工具进行了采样，也对出现症状的孩子进行采样。经过10天的检测分析，确认为沙门氏菌引起的食物中毒事件。 西安28名儿童因吃 “鲜奶吧”冰淇淋食物中毒 第10页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三 今年4月份，美国蓝铃冰淇淋感染李斯特杆菌致3人死亡的消息引起社会关注。从辽宁省大连市食品药品监督管理局获悉，大连地区29日共销毁5800多箱召回的蓝铃冰淇淋，在其他城市召回的3426箱蓝铃冰淇淋也分别在当地销毁。 大连销毁5800多箱 召回美国蓝铃冰淇淋 第11页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三  随着社会发展，食品企业的经营环境日益复杂，经营者需要担当起保障食品安全的重任。 企业事件 第12页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三 2015年1月12日，青岛即墨任女士在家佳源超市购买了一包思念牌猪肉白菜灌汤水饺，晚上吃饭时发现水饺的馅里夹着一个烟头，已被泡烂。超市却只愿给200元了事，任女士无奈拨打了“12331”热线，向即墨市食品药品监督管理局举报，由执法部门进行鉴定，帮助消费者维权。 青岛女士思念水饺中吃出烟头 超市想推托以200元了事 第13页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三 7月17日，利津一名1岁儿童因食用金锣火腿肠导致食物中毒。随后孩子家长向金锣代理商索赔2000元，代理商称最多赔偿1000元。据悉，在消费者维权过程中，金锣集团曾派人公关 ，试图改变检测结果，食药监工作人员予以拒绝。 第14页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三 黑作坊 “黑作坊”问题全国各地普遍存在，主要问题食品卫生环境脏乱差，一些不法商贩受暴利驱使，在食品加工生产过程中违法使用食品添加剂，成为食品安全问题中的典型问题。 第15页，共40页，2022年，5月20日，17点26分，星期三 黑作坊案件： 1、西安未央查处5家豆制品黑作坊 苍蝇遍地污水横流 2、从化警方捣毁一粽子黑作坊 缴获含硼砂“毒粽子” 3、通州“注水肉”黑窝点千斤猪肉被检出含瘦肉精 4、盒饭黑作坊隐匿住宅