咖啡文化 培训.pptxVIP

咖啡烘焙;“咖啡”（coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡树属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹饪器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。;生产国：巴西咖啡 哥伦比亚咖啡 生产地： 苏门答腊咖啡 牙买加蓝山咖啡 爪哇咖啡 出口港：摩卡咖啡 生产农庄：哥斯达黎加的拉米妮塔咖啡 巴布亚新几内亚的西格里咖啡 巴拿马的杜兰咖啡 生车合作社：波多黎各的尧科咖啡 拉瑞许咖啡 其他：东加王国皇室咖啡 埃塞俄比亚皇室咖啡 巴峇岛柿香咖啡;第4页/共95页;第5页/共95页;第6页/共95页;分级——采购生豆的标准;;消费国分级方法 ;享用优质咖啡;二 咖啡的历史; 到16世纪时，早期的商人已在欧洲贩卖咖啡，由此将咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活当中。绝大部分出口到欧洲市场的咖啡来自亚历山大港和土麦那（土耳其西部港市），但是随着市场需求的日益增长，进出口增