1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

2022中式烹调师（高级）培训试题及答案.pdfVIP

  • 1
  • 0
  • 约2.56万字
  • 约 51页
  • 2022-08-01 发布于河北
  • 举报

2022中式烹调师（高级）培训试题及答案.pdf

    2 02 2中 式 烹 调 师 （高级）培训试题及答案 一、单选题 1、 ）（，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。 （A ） A 、鱼鳞越小 B 、鱼鳞越多 C 、鱼鳞越大 D 、鱼鳞越细 2、 《齐民要术 是我国完整保存至今的最早一部古农书和古食 书，其作者是南北朝时期北魏的。 。 （D ） A 、忽思慧 B 、孙思邈 C 、吕不韦 D 、贾思勰 3、下列例子中采用速蒸熟处理法的是 ）（。 （D ）

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >