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第 PAGE 1 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 教你制作4种营养有趣花样豆腐  1、松花豆腐  原料：豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯  调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙  Play:  1.豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;2.皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;  3.将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。  心得：如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。  2、红烧豆腐  原料：豆腐1块、蒜苗1根  调料：糖、盐、酱油  Play:  将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可，婴幼儿食谱《营养有趣的花样豆腐》。  心得：下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。  3、家常豆腐  原料：豆腐1块，瘦肉丝250克，油菜心500克  配料：猪油(食用油)50克，酱油60克，精盐15克，鸡精5克，淀粉100克，葱、姜末少许  Play:  1.将菜心切成1.5厘米的段，用开水烫一下，捞出控净水;豆腐切成1.5厘米厚的`小三角形，用热油炸成淡黄色;  2.肉丝用水、淀粉、盐搅拌，用热锅温油滑散捞出沥油;  3.将猪油放入锅内，下入葱、姜末炝锅，参加肉丝、酱油、翻炒均匀，倒入凉开水烧开后投入豆腐，油菜心，用小火煨2～3分钟，加鸡精、勾芡，出锅即成。  心得：最好要嫩豆腐，炸前要控净水，豆腐要分几次下锅炸，否则炸不好易碎。豆腐要等油热时再下锅，火不要太大，投入豆腐后推一推立即捞出，以防炸老。  4、鸭蛋豆腐  原料：豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量  Play:  1.豆腐切成小块，青菜切碎;  2.咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥;  3.油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟;  4.出锅前洒上香油，青菜末出锅。  心得：这道菜咸鲜可口，营养丰富，均衡。做法简单。  1.豆腐宜选用老豆腐;2.为引起食欲配色，可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿，更易引起宝宝的食欲。3.咸鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味。  营养提示：豆腐由于消化慢，消化不良的宝宝不宜多食。