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学校食堂库房管理制度 学校食堂库房管理制度1 1、库房设专职保管员，主要负责食堂食品成品或关成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。 2、把好验收关，不仅要防止物品缺斤少两，更要杜绝霉烂变质物品入库。 3、严格出库手续，领用与借用物品一律及时签名登记。 4、对库存物资及食堂固定资产定期盘点，建立帐目，做到帐帐、帐物相符。 5、做好防火、防爆、防盗、防毒工作，库房内禁止吸烟，无关人员不准进入库房。 6、勤俭节约，物尽其用，防止浪费。 7、库房管理员要按时上下班、坚守岗位，提前备货，确保食堂物资的正常供应。 8、库房要经常通风、保持库内干燥，冷库要加强温度控制，设温度计，各类食品应挂牌，标明进货日期，做到先进先出，建立卫生制度，定期打扫制度，定期打扫除，搬运食品出入库时应穿工作服。 9、配备灭鼠、灭蟑螂等相应设施，做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作。 学校食堂库房管理制度2 1、 食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。 2、 库房保管员须持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。 3、 库房建立好食品原料入、出库账簿，坚持入、出库验收登记制度。未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库储存。 4、 食品原料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）安全储存，标识明显。 5、 食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。 6、