接待礼仪培训评估试题.docVIP

款待礼仪培训评估 姓名__________得分___________ 一、选择题(每题3分,共60分） 1、在餐厅产品中，服务质量的基础是： （） A无形服务 B有形的物质产品 C员工素质 D管理 2、女员工容颜化妆的总的原则是：( ） A化妆上岗，淡妆上岗 B浓妆淡抹 C素面上岗 D依照个人情况确定 3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括： （） A同色搭配法 B差异搭配法 C相似搭配法 D主辅搭配法 4、女士佩戴两种或两种以上的金饰要切合：( ） A同量同色 B同品同量 C同质同量 D同质同色 5、以下站姿正确的选项是 :（） A东倒西歪 B耸肩勾背 C双手抱于脑后 DV字步 6、以下坐姿手臂地址的摆放不正确的选项是： （） A放在两条大腿上 B放在一条大腿上 C手夹于两腿间或双手抱在腿上 D放在身旁的扶手 7、以下走姿正确的选项是： (） A目光凝望左右 B同行排成行 C手插在衣服口袋里 D走路要用腰力 8、优异的服务是从（ ）服务开始的、 A浅笑 B礼貌 C认真 9、（）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技术的养成。 A礼貌B礼仪C修养 10、我们在为就餐客人或员工办理服务上的问题时，若是就餐客人或员工提出某些问题超 越了自己的权限，我们应该说（） “不能够” B“对不起，我没有权益做主，我去请示一下领导，您看行吗?” “没方法” 11、以下（)不切合女服务员的正确站姿. A双脚呈V字形站立 双膝和脚后跟要靠紧 挺腹曲腿倚墙站立 12、(）是服务员在引领就餐客人或员工时的要求. 拐弯时稍停伸腕表示 尽管在前面领路,无需照顾就餐客人或员工 无论迎送就餐客人或员工服务员向来走在前面 13、服务人员为服务对象引导领路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适？（ A正前面B左前面C右前面D后方 14、电话铃响后，最多不高出（）声就应该接听。 A四声B三声C五声D两声 15、公务凝望的范围是：(）  )  。 对方的双眼与额头之间的三角地域 对方的双眼与嘴唇之间的三角地域 对方衬衣的第二粒纽扣以上,左右以两肩为准的方框中 对方的双眼和胸部之间 16、握手的次序正确的选项是:（） A男士先，女士后B晚辈先，长辈后 C尊者居前D下级先,上级后 17、打电话时谁先挂，交际礼仪给了一个规范的做法：（） A对方先挂B自己先挂 C地位高者先挂D都不对 18、餐饮工作人员在工作中应表现出(）的服务态度。（多项选择 A主动B热情 C耐心D周密 E专注 19、以下哪些不切合培训人员在工作中的礼仪规范（  )  ）（多项选择) 按规定着装上岗，佩戴工作牌，服饰平坦，纽扣系齐。 卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。 在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。 迎贵宾在前，送客走在后。 工作中向来愁眉不展，闷闷不乐. 工作时可大声呼喊距离较远的同事。 20、对迎面而来的就餐客人或员工，我们应该（）（多项选择） A浅笑点头致谢 C对就餐客人或员工说  :“您好，您请”  B主动让道,让就餐客人或员工先行 D低头赶忙走开E看作没看见 二、填空题（每题5分，共20分） 1、仪容主若是指人的，仪表指人的_____________________________. 2、礼貌用语中的“十字”包括________________________________________。 3、在就餐客人或员工走近窗口约_________________时,应面带浅笑凝望，热情问候就餐客 人或员工. 4、董事或经理(带客人)视察时,使用_____________礼。 三、判断题（每题2分，共20分） 1、女服务员面部能够浓妆艳抹。(） 2、女服务员站立刻，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧,张开的距离约为10～15cm。（） 3、对服务员的语言要求是谦恭、语调平和、音量适当、言辞简洁清楚、充分表现主动、热 情礼貌、周密、谦虚的态度.（) 4、餐厅服务人员的站姿应是盛大、挺拔，表现出优美和典雅。(） 5、节约节约也是一种传统美德.对于企业来说，节约的每一分财物都是纯利润，因此说,注 重节约，杜绝浪费是一个敬业员工的基本素质。（） 6、任何时候都能够将冲洗用具放在餐桌的台面上。(） 7、对就餐人员的无理要求或就餐人员犯错时，服务员能够要求对方认错。 8、餐厅服务人员不能够把餐厅的任何东西带出餐厅。（）  （） 9、服务人员上班时应表情自然，面带浅笑，平和平和，盛大盛大，大方得体，不骄不躁，给人以温馨可相信的感觉。() 10、在交际场合,由于我是左撇子,因此我能够用左手握手。（） 餐饮款待礼仪答案 一、选择题 BABDDCDACBCABBBCA ABCDEBCEFABC 二、填空题 1、精神、容颜；着装2、请、你好、感谢、对不起、再见 3、1.5-2米4、迎宾礼 5、诚挚、甜美、平和、好意、充满