蔡沟中心学校食堂食品安全自查报告.docxVIP

蔡沟中心学校食堂食品安全自查报告 一、蔡沟初中： （一）、好的方面有以下几点： 1、食堂卫生设施健全。国家2009年投入了近百万元修建新食堂，学校新购买了餐桌餐凳，更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了厨具不锈钢化。目前食堂功能齐全，周围新建一个花园环境整洁优美。基本符合教育部的文件要求。 2、内部管理比较规范。一是组织健全。自2012年起我校就成立了以校长杨学敏为组长的“食品卫生管理领导小组”，并分派政教主任、后勤处主任共同成立了 “食品卫生监督小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查。二是管理规范。2012年学校制定食堂管理的各种制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。 3、食品采购、贮存、加工卫生情况良好。食品采购我们严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、各种调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各班组自 行采购的配菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供应”的 办法，与集市固定摊点、菜农达成协议定点供货。确保食品 卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、 离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格“三 刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。 4、食堂证照齐全、合法有效，所有工作人员