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裱花理论知识 生日蛋糕的概述 生日蛋糕是由西方传入我国的一种产品，它是西方民族饮食文化的重要组成部分， 工艺比较复杂， 技术性强。蛋糕是古老宗教神与奇迹式迷信的象征，可以驱出鬼魔，带来吉 祥。而在现代人们生日、节日，聚会都是必不可少甜点。 从国际糕点行业的发展趋势来看，生日蛋糕逐渐趋向于欧式化，他走在时尚的前沿， 他不只是一种食品， 也是一种文化的象征。 在焙烤产品在内部， 他也是利润空间最大的产品。 所以我们必须要把他作到及至。 二，裱花的工具设备及使用 裱花是一种艺术性很强的工作，所以要用到工具也很多，现将一一的讲解； 剧刀·平刀·抹刀·雕刀·剪刀·美工刀·餐刀·铲刀·不锈钢盆·裱花嘴·喷 枪·搅拌机·喷火枪·巧克力溶解器·不锈钢尺·软刮板·三角刮板·裱花袋·蜡纸·裱花 棒·转台·毛巾· 三，裱花使用的原料 植物奶油· 果膏 〈柠檬·香橙· 哈密瓜· 草莓· 巧克力· 荔枝· 蓝莓〉 ·巧克力 〈柠檬·哈 密瓜·草莓·苦甜·白色·黑色〉 ·巧克力软膏·色素 红 ,黄 ,