在线网课学习课堂《食品营养学（农大 ）》单元测试考核答案.pdf

注：不含主观题 第 1 题 单选题 (1分) 焯烫有涩味的蔬菜可以部分除去一些抗营养因素,如() A 草酸 B 胰蛋白酶抑制剂 C 凝集素 D 重金属元素 第 2 题 单选题 (1分) 把黄豆制作成豆腐之后食用,可以降低以下哪一种抗营养成分?() A 叶酸B 植酸 C 磷 D 植物固醇 第 3 题 单选题 (1分) 从食物中营养素的生物利用率角度来说,以下食品中最好的补铁食品是() A 紫菜 B 燕麦片 C 菠菜 D 羊肉 第 4 题 单选题 (1分) 在以下选择当中,能够促进铁吸收的成分是() A 维生素 KB 维生素 DC 维生素 CD 维生素 A