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玉米淀粉的生物合成及其关键酶 摘要： 淀粉是许多植物重要的储藏物质。近10 年来，淀粉生物合成的研究进展很快， 特别是对淀粉合成过程中的关键酶的研究比较深入，已经达到了分子水平。目前，许多研究 结果揭示了玉米淀粉的生物合成涉及4 类酶——ADPG 焦磷酸化酶、淀粉合成酶、淀粉分支 酶和去分支酶，它们在淀粉的生物合成中发挥着不同作用。本文综述了玉米淀粉合成中 4 类关键酶的生理生化特性、分子生物学特性以及表达调控等方面的研究进展，并讨论了今后 的可能发展方向，旨在为相关研究提供参考。 关键词：玉米淀粉；生物合成；关键酶 引言 淀粉是人类的主