普拉泰斯简介PPT课件.ppt

普拉泰斯; 意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，它是一个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了2500年。 古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚)。实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。据说古代的罗马士兵们去战场时，会和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。 ;概 述;主 要 特 点;特色的意大利葡萄：;内比奥洛（Nebbiol）;桑娇维塞（Sangiovese ）;巴贝拉（Barbera）;嘉本纳弗朗（Cabernet Franc）; 梅洛特被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟，鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。 许多女性都会首先喜欢上梅洛的口感，如果不喜欢过于浓郁强烈的葡萄酒，只有标有梅洛的葡萄酒估计可以令你体会丝绸般的顺滑，并伴有新鲜的李子般的香味。 ; 雪当妮是当前全球最受大家欢迎的白葡萄品种，它是属于早熟型品种.而她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性,在任何气候条件下,她的质量还都不错。因此在意大利各大产区都有种植。 ?? ; 意大利有20个葡萄酒产区，是对应的20个行政管理区域。然而位于13个不同地区的50个DOCG葡萄酒，大部分是集中在皮埃蒙特大区（Piedmont）和托斯卡纳（Tuscany）这两个产区的。意大利的葡萄酒五大产区如下 ：;北部山脚下产区实（VINI PETEMONTANI）： 　　Aosta Valley（瓦莱达奥斯塔） 　　Piedmont（皮埃蒙特） 　　Lombardy（伦巴第） 　　Trentino-Alto Adige/Südtirol（特伦蒂诺 - 上阿迪杰） 　　Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱利亚） 　　Veneto（威尼托） ;中部产区VINI CENTRALI： 　Emilia-Romagna（艾米利亚 - 罗马涅） ; 卡尔米尼亚诺属于意大利托斯卡纳地区。托斯卡纳地区的产酒量只占意大利的6%，虽然产酒量不高，但是作为这个国家最著名与古老的红酒产区，她的红酒质量是上乘的。 卡尔米尼亚诺是托斯卡纳地区最古老的DOCG产区，这一地区出现的红葡萄酒早在公元1716年便得到了托斯卡纳大公爵柯西莫三世的认可，被评定为托斯卡纳地区中的优质产区。对于优质产区的严格限定使得卡尔米尼亚诺地区一直延续到今天都始终出产高品质的顶级葡萄. ;意大利葡萄酒类的分级制度;1.日常餐酒级Vino da Tavola (V.D.T) 　　表示该酒是在意大利制造。标签通常表明一个基本的葡萄酒，无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。 2.地区餐酒级 Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.) 　　相当法国Vin de Pays级，表示从更多的特定区域内的意大利葡萄酒。这个称谓创建于1992年的葡萄酒被认为是高于简单的佐餐酒的质量。;3.法定产区级 Denominazione di Origni Controllata (D.O.C.) 　　 法定产区葡萄酒必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合D.O.C.法严格规定。在意大利有200种以上的D.O.C.葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。　 ;4.保证法定产区级 Denominazione di Origni Controllata e Garantita (D.O.C.G) 意大利的D.O.C.级别始於1963年，其用意为方便消费者识别出优质意大利葡萄酒，及保持该葡萄酒在国际的声誉。而在1981年，意大利政府为了进大一步提升业内人士的水平，有在DOC的基础上，加入D.O.C.G.级别，而现在，意大利只有50款葡萄酒能称得上D.O.C.G.，而其中皮埃蒙特（16款），威尼托（8款）及托斯卡纳（8款）已占六成以上。 D.O.C.G.级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也会以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。 ;1.Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱利亚）- （共2款） Ra