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章末综合测评（十）常见的有机化合物 一、选择题（此题包括10小题，每题只有1个选项符合题意） （2021?山东师大附中检测）明代李时珍的《本草纲目?谷四?烧酒》中记载：“……惟 以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和娴酿翁中七日，以甑蒸取“。以下说法错误的选项是（） A.糯米、粳米、大麦等谷物中均含有淀粉 B.古法酿酒工艺中有多种酶参与催化反响 C.酒化酶将葡萄糖转化为乙醇时，温度越高反响速率一定越快 D.该过程中涉及蒸储操作 C解析：温度太高，酒化晦会失去催化活性，使葡萄糖转化为乙醇的反响速率减慢， C错误。 （2021?山东省实验中学检测）以下说法正确的选项是（） A.油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反响 B.油脂皂化反响可用硫酸作催化剂 C.淀粉溶液中加入硫酸，加热4?5 mh1,再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生 成 D.碘酒能使蛋白质发生变性，可用于杀菌、消毒 D解析：糖类中单糖不能发生水解反响，A错误；油脂的皂化反响是指油脂在碱性条 件下的水解反响，不能用稀硫酸作催化剂，B错误；银镜反响需在碱性条件下发生，淀粉 水解液呈酸性，要加入NaOH溶液中和至弱碱性，再加入少量银氨溶液，加热，C错误。 .（教材改编题）以下各组物质不互为同分异构体的是（） A.葡萄糖和果糖B.蔗糖和麦芽糖 C.淀粉和纤维素D.乙酸和甲酸甲酯 C解析：葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6,二者分子结