花样面包造型详解.pdfVIP

花样面包造型详解 一、扭花 照片的这仨造型，属于同一类。基本意思都是把馅料包在面皮里。擀成长圆后，走了不同的 路线，形成不同的结局。 1、长方形面皮，放入馅料 2、捏合好 3、先擀长，然后擀宽。 4、利刀切几条，切透（剪子更好操作） 5、扭。至此可以结束，出来的形状就是长条扭扭。 6、回弯 7、在上面的一端从外侧塞入圈中心 8、整理一下 另外一种包馅方式是这样的，我觉得更好操作一些，因为不会因为包了馅料而擀漏 1、长方形面皮，布满馅料，一个长边留白 2、卷起 3、剪刀从中间剪开 4、5、7、8 同上楼 二、卷饼之变幻 a 【梭子包】面团擀成长方形或者长圆