第四单元第二章第一节食物中营养物质.pptxVIP

第1页/共56页 第2页/共56页 第3页/共56页 第4页/共56页 第5页/共56页 第6页/共56页 第7页/共56页 第8页/共56页 第9页/共56页 第一节 食物中的营养物质 每个同学提出1—2种常吃的食物，并通过教科书P38“附表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 讨论： 1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？ 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 2、食物中含有哪些营养物质呢？ 水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素E、B1、B2 ，钙、铁、磷等 水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、E、B1、B2 ，钙、铁、磷等 稻米 猪肉 第10页/共56页 你知道了吗？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 你赞同吗？ 不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。 第11页/共56页 第12页/共56页 一、营养物质的种类： 第一类： 第二类： 第13页/共56页 1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？ A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质） B、糖类{ 葡萄糖 蔗糖 淀粉 2、含有糖类较多的食物有哪些？ 一、糖类 来源：食糖、谷类、豆类、根茎类 第14页/共56页 含糖类较多的食物 第15页/共56页 含糖类较多的食物 第16页/共56页 探 究 1.问题 马铃薯、鸡蛋、橘子等食物中是否含有淀粉？ 2.提出假设 含有淀粉的是　　　　　　　　；不含淀粉的是　　　　　　　　　　。 3.设计实验 参照小辞典的知识，分组设计实验，探究食物中是否含有淀粉。 马铃薯 鸡蛋、橘子 第17页/共56页 探 究 4.完成实验 按上述设计进行实验。要认真观察，及时记录。 5.得出结论 小组成员一起分析实验现象，得出结论。 第18页/共56页 小 辞 典 淀粉遇碘变蓝； 含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色； 维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。 返 回 第19页/共56页 总 结 通过实验，我们发现实验结果与前边的假设有差异，如原来认为橘子里可能不含有淀粉，但实验结果却发现在橘子汁里滴入碘酒后也会变色，只是颜色比土豆、鸡蛋变的颜色浅，这说明什么呢？ 第20页/共56页 马铃薯、鸡蛋和橘子里都含有淀粉，但是淀粉的含量不同。 第21页/共56页 脂肪有什么作用？ 哪些食物中含较多的脂类？ 脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质 二、脂肪 来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等 第22页/共56页 脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。 第23页/共56页 1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？ 这些物质蛋白质含量较高。 2、蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 三、蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础 第24页/共56页 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 第25页/共56页 水在人体有什么作用？ 水的作用{ 1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输） 四、水 第26页/共56页 第27页/共56页 水 第28页/共56页 无机盐在人体有什么作用？ 无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动 五、无机盐 第29页/共56页 重要的无机盐包括 钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐 第30页/共56页 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 第31页/共56页 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 含硒的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒 动物内脏，鱼类 第32页/共56页 佝偻病 钙缺乏症 第33页/共56页 钙缺乏症 O型腿 鸡胸 X形腿 第34页/共56页 碘缺乏症 地方性甲状腺肿 正常 呆小症 第35页/共5