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蔬菜冷库生产工艺基本情况 1.1生产原辅料消耗量及贮存量 表2?1原辅料消耗量及贮存量 序 号 名称 年耗量 (t) 贮存量 (t) 来源 备注 1 新鲜蔬 菜 25250 100 晋宁县境内 通过汽车运至冷 库，定期发货 2 电 6.75 万 kwh 晋宁县供电局 3 液氨 2.0 0 昆明冰天制冷 公司 由厂家送至用户 4 水 3250 0 晋宁县自来水 厂 5 食盐 0.4 0.2 本市购进 1?2产品名称及产量 表2?2产品名称及产量 丿F： 号 名称 年产量 (t) 来源 备注 1 新鲜蔬 菜 25000 晋宁县境内 通过汽车运至冷库 2 冰块 3000 晋宁县自来水 厂 用于运输过程蔬菜降温 保鲜 1.3生产工艺流程 生产工艺流程见图2?2；制冰工艺见图2?3。 (1) 生产工艺流程： 农户拉走新鲜蔬菜外运销售 农户拉走 新鲜蔬菜 外运销售 图2?2 工艺流程示意图 新鲜的蔬菜拉到冷库后称量过磅，整理后入库，通冷气 快速冷却后冷藏于冷库内，库内温度保持在6°C以下，由温 控器自动调温、控温。外销时由搬运人员从库内取岀，装车 运走。为了防止蔬菜在运输途中受热变坏，需在蔬菜上撒少 量冰块或装上冰瓶降温。冷库保鲜蔬菜所需的冷气由制冷系 统供给，通过冷风机均匀地输送到各冷库。外运过程中所用 的冰块釆用盐水制冰法制取，制冰过程中所需的冷气由氨制 冷压缩机供给。 (2) 制冷制冰工艺： 公司制冷系统为一封闭系统，采用液氨为制冷剂，液氨 外购，由厂家送至用户。运行时首先在贮氨器内一次性加入 液氨2.0 t,经调节阀进入压缩机，压缩后进入节流装置制冷。 节流装置由油氨分离器、蒸发器和冷凝器等组成，压缩后的 液氨经油氨分离器分离出冷冻油后进入蒸发器，在蒸发器内 吸热气化，变为气氨，同时使介质(空气)温度急速下降, 变成冷气制冷，通过冷风机供冷库冷藏蔬菜，供制冰房制冰。 气化后的氨气进入冷凝器，冷凝成液氨后返回贮氨器，循环 使用，连续制冷。冷冻油返回集油器循环使用。 冷库 * 沁猊水 图2?3制冷制冰工艺流程示意图 1.3生产废弃物及储存处置情况 (1)生产废水 生产过程产生的生产废水主要为制冰工序的溢漏水，来 自制冰池，主要为从冰池内取出冰瓶和冰块时带岀的盐水， 每天约1.5 m3,不外排，设置集水沟收集，返回流程制冰。 （2）固体废物 生产过程产生固体废物，主要为蔬菜整理入库和装车外 运过程中散落的少量菜叶。 入库和装车过程中散落的菜叶，约为蔬菜保鲜量的1%, 每年约250t,专人负责收集，新鲜的菜叶作为青料拉去喂猪、 喂鱼，腐坏的菜叶倒入垃圾箱，由镇环卫队统一清运处置。