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食品理化检验实验室建设规划方案 食品理化检验实验室建设规划方案 一：前言 食品理化检验实验室在功能上涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理和集中供气等复杂的工艺技术，同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素，因此是一个复杂的系统工程。但是同时在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官评定等多个学科，因此食品理化检验实验室对研究工作来说是必不可少的，与此同时，其建设也显得尤为重要。 二：选址 1.实验室应选在清洁安静的地方，远离生活区、锅炉房等交通要道； 2.实验室应选在光线充足，通风良好的场所，与生产加工车间有一定距离； 3.实验室应选择在方便取样与检验，距离车间较近的工作场所。 4.实验室估计面积在160m2左右，估计价格在150万元左右。 三：实验室布局规划 实验室功能性房间规划 1 样品前处理室 面积：15m2，配有通风处一台，工作台，有独立的排风管道和下水管道。 1.2 理化室（综合实验室） 分类：无机理化室、有机理化室；面积：20m2/间；通风橱2台/间；并且有中央台、边台、独立于生活用水的上下水管道，便于废水的处理与集中并设有独立的通风管道。 1.3 理化分析室 色谱室面积20m2，配有色谱仪和光谱仪；光谱室面积15m2，配有光谱分析仪。 1.4 高温室 面积15m2，配有高温台和三相电380V。 1.5 天平室 面积：10m2，配有工作台，专用天平台和三不同标准的天平各两台，共六台。 1.6 药品室和留样室 面积：15m2；配有样品柜，工作台；要求通风良好并且具有外排管路。 1.7 小型仪器室 面积：15m2；配有分光光度计，显微镜等小型仪器，工作台。 1.8 办公室 面积：20m2，配有办公桌，采光要好。 实验室与仪器室、准备室等配套房间，要连在一起，处于同一楼层，便于管理教学。仪器室与实验室宜设门相同，以便于仪器的运输。 实验室配电规划 实验室的配电系统是根据实验室仪器设备的要求，经过设计完成，由专业人员安装。尤其要注意的是有一些大型或是精密仪器对配电要求十分严格，一定要按照要求进行配电。 实验室上下水规划 上水：在实验室用房装修前，按照功能性布局图，上水接到指定位置，采用PPR材料。 下水：分成普通废水和实验室废水两套排放管道。 排水系统的管道应该耐酸碱腐蚀及有机试剂对材质的溶解，所以不能采用PVC管材。 实验室通排风规划 通风系统分成空调系统和实验室废气排出系统。空调系统起到控制实验室的温湿度的作用，极端天气下，应保持样品室、气瓶室超低温冰箱室、精密仪器室等对温湿度要求严格的实验室保持24小时恒定温湿度。废气排出系统主要涉及到有毒有害气体的排出，采用集中抽出和活性炭吸附处理等方法按照国家的标注进行排放，有效的较少污染。 实验室消防系统规划 实验室是一个特殊的环境，所以消防系统是至关重要的。根据具体情况，采用不同的消防措施来保障实验室消防安全，并设立专用消防安全通道及警示标志装置。 四：实验室仪器设备规划 1.样品前处理仪器设备 序号 名称 主要用途 台数（台） 单价（万） 备注 1 电子天平 食品检验标准品的测量 2 1.5 称量范围：千分之一 2 酸度计 食品检测过程中PH值测定 3 0.35 3 高速离心机 食品检测中营养物质分离 2 1 4 磁力搅拌器 食品检验过程中使样品搅拌均匀 1 0.5 5 冷藏柜 食品样品和试剂的存放 1 0.4 6 高压灭菌器 食品检验中灭菌试样的制备 1 1.2 7 真空干燥箱 样品及器皿干燥 1 1.4 8 恒温水浴 食品检验过程中样品前处理 7 0.3 9 除湿器 食品检测环境湿度控制 2 0.4 10 微波消解仪 食品检验过程中制品的消解 1 9 11 水分测定仪 食品中水分含量质的测定 1 5 12 温湿度计 食品加工环境中的温湿度控制 15 0.75 13 纤维测定仪 食品中纤维含量的测定 1 1.4 14 旋转蒸发仪 在减压条件下连续蒸馏大量易挥发性溶剂 1 0.5 15 粉碎机 粉碎物料 1 0.2 16 均质器 均质温度低于80℃的液体物料（液-液相或液-固相） 1 0.65 17 总计 41 23.875 2.分析仪器部分 序号 名称 主要用途 台数（台） 价格（万元） 备注 1 生物显微镜 食品检验过程中细胞和微生物样本的观察 1 0.8 2 液相色谱仪 对有机化合物中百分之七十到百分之八十的化合物进行分离与检测 1 21 配紫外-可见、荧光、示差折光、二极管阵列检测器，柱后衍生装置 3 液相色谱 食品中营养成分或污染物的分离鉴定 1 15 质谱联用仪，配ESI、ACPI 4 气相色谱仪 除用于定量和 定性分析外，还能测定样品在固定相上的分配系数、活度系数、分子量和比表面积等物理化学常数。 1